Варення з гарбуза з обліпихою на зиму
Інгредієнти:
Гарбуз (м'якоть) - 300 г
Обліпиха - 300 г
Цукор - 400 г
Вода (за необхідності) - 50-100 мл
Лимон - 10 г
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо продукти для заготівлі варення з гарбуза з обліпихою на зиму.
Гарбуз почистимо, видалимо м'якоть, обліпиху знімемо з гілочок, добре промиємо кілька разів.
Засипемо ягоди обліпихи цукром (150 г).
Перемішаємо, трохи придушимо, щоб швидше виділився сік.
Поставимо на вогонь, проваримо хвилин 5, перешкоджаючи, поки цукор не розчиниться.
А тим часом обробимо гарбуз. М'якоть наріжемо на некрупні дольки.
Засиплемо цукром (250 г), залишимо на годину, щоб виділився сік. Якщо соку виявиться замало, то додамо 50-100 мл води, перемішаємо.
Блендером перетримо проварену обліпиху.
Процедимо через сито.
З вичавок отожмем сік з м'коттю через марлю. Поки відставимо вбік.
Дольку лимона дрібно наріжемо (можна обійтися).
Ставимо гарбуз з цукром на вогонь, варимо на слабкому вогні, поки сироп частково не випариться, а гарбуз не почне трохи розварюватися. Від моменту закипання це може зайняти 15-30 хвилин. Не забуваємо завадити.
Додаємо шматочки лимона.
Додаємо протерту обліпиху і уварюємо масу хвилин 10-20, перешкоджаючи. Далі орієнтуйтеся на свої побажання щодо варення: якщо хочете варення погуще, то варите довше. Але густим на даному етапі обліпихово-гарбузове варення не буде, загустіє воно тільки після охолодження.
Стерилізуємо кришки і банки. У каструлю з водою складаємо кришки.
На каструлю встановлюємо ґрати, зверху розміщуємо чисто вимиті банки. Стерилізуємо над пором хвилин 10.
Гаряче варення розкладаємо по банках.
Перевертаємо.
Варення з гарбуза з обліпихою на зиму готове. У гостилому вигляді воно вже помітно гущавіше - можна намастити на хлібушок або приготувати з варенням пироги і пиріжки.