Варення з крижовника п'ятихвилинка
Інгредієнти:
Крижовник - 600 г
Цукор - 400 г
Пектін - 4 г
Вода - 50 г
Калорійність: 177 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 45 хв.
Спосіб приготування:
Крижовник, як і всі інші ягоди, можна використовувати для приготування солодких заготовок на зиму. З нього можна зварити смачний мармелад або джем, ну і, звичайно ж, варення. Цього року видався багатий урожай крижовника і мені довелося використовувати його не тільки в свіжому вигляді, але і варити різні заготовки. Минулого разу у мене був мармелад на зиму в маленьких баночках, а сьогодні я покажу рецепт варення.
Варення з крижовника п'ятихвилинка мені сподобалося тим, що моєї участі в його приготуванні знадобилося зовсім небагато, що не відволікало мене від інших справ. Недарма варення називається п'ятихвилинка, адже варяться ягоди всього п'ять хвилин від закипання, потім їм необхідно дати охолонути і повторити процедуру варіння ще два рази, а в проміжках між варками можна спокійно займатися чим завгодно.
Отже, візьмемо для варення ягоди крижовника, цукор, трохи води і пектин, хоча останній інгредієнт не обов'язковий, просто мені захотілося, щоб сироп у варення не був рідким.
Ягоди промиваємо у воді і зрізаємо ножицями хвостики. Кожну ягідку протикаємо зубочисткою, це робиться для того, щоб під час варіння вони не лопалися.
Кладемо ягоди в каструлю і засипаємо цукром. Це можна зробити ввечері і прибрати каструлю в прохолодне місце, а наступного дня зайнятися приготуванням варення.
А тепер приступаємо безпосередньо до приготування варення. Вливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту.
Доводимо крижовник з цукром до кипіння і на невеликому вогні варімо вміст п'ять хвилин при слабкому кипінні, іноді перешкоджаючи ложкою для рівномірного розчинення цукру.
Потім знімаємо каструлю з вогню і дамо вмісту охолонути. А поки все остигає, займаємося своїми будь-якими справами. Як охололо, знову ставимо на вогонь і також варимо всього п'ять хвилин, сироп стане більш прозорим.
Знову знімемо каструлю з варенням з плити і остудимо, а за цей час простерилізуємо баночки і кришки до них. Я це роблю в невеликій електричній духовці, в яку поміщаю чисті баночки і тримаю їх при температурі 120 градусів 30 хвилин. Після такої обробки дверцята відразу не відкриваємо, щоб банки не тріснули від різниці температур, нехай стоять у духовці до моменту використання.
А поки готуються банки і остигає варення, змішаємо пектин з ложкою цукру.
Ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння і через 2-3 хвилини додаємо пектин з цукром, перемішуємо і варім не більше 2-х хвилин. Відразу знімаємо з вогню.
Готове варення розливаємо по баночках і закручуємо кришками. Накриємо баночки рушником і дамо охолонути.
Ось так всього за три рази по п'ять хвилин можна зварити ароматне варення з крижовника, щоб в зимовий час подавати цю ласощі на десерт.
Спробуйте і ви зварити варення-п'ятихвилинку з крижовника, поки зараз самий сезон цих кисло-солодких ягід.