Ватрушки з маком і горіховим штрейзелем

Пропоную Вашій увазі дуже багатогранний і ароматний смак моїх ватрушок. Незмінна дріжджова основа, творожний смак приємно поєднується з маком, і, нарешті, штрейзель - оригінальна хрустка корочка. Мигдаль, тростинний цукор, какао, апельсин - всі ці смаки гармонійно об'єднані штрейзелем!

Інгредієнти для «Ватрушки з маком і горіховим штрейзелем»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 240 г
• Молоко - 120 мл
• Цукор - 60 г
• Маргарін - 40 г
• Дріжджі (сухі) - 5 г
• Ванілін (тріска)
• Сіль (тріска)
• Яйце куряче - 1 шт

Починка

• Сир - 200 г
• Яйце куряче - 0,5 шт
• Цукор тростинний (ТМ «» Містраль «», дрібний) - 30 г
• Мак - 40 р

Штрейзель

• Міндаль - 30 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 90 г
• Цукор тростинний (ТМ «» Містраль «», дрібний) - 35 г
• Яйце куряче - 0,5 шт
• Маргарін - 60 г
• Цедра апельсина (від половини апельсина)
• Какао-порошок - 7 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ватрушки з маком і горіховим штрейзелем»:

Я використовувала дріжджі, які додаються відразу в борошно і замішувала тісто в хлібопічці. Для цього взяла тепле молоко, розтоплений маргарин, білок, цукор, ванілін, просіяне борошно, сіль і дріжджі і виклала у відерко хлібопічки. Режим тісто - 20 хв заміс і година 10 хв - підхід тесту. Можна приготувати тісто вручну. Якщо дріжджі свіжі або вимагають попередньої активації, потрібно додати дріжджі в тепле молоко з цукром і невеликою кількістю борошна і залишити опару на 15-20 хв. Потім замісити основне тісто з решти продуктів, додавши опару.

Тим часом приготувати начинку і штрейзель. Для начинки я використовувала готову макову начинку (залила гарячою водою за інструкцією). Якщо додавати звичайний мак, його потрібно проварити в киплячій воді близько 7 хв і відкинути на дуршлаг. Отже, змішуємо тростинний цукор, сир, яйце і мак - отримуємо начинку. Для штрейзеля змішуємо розм'якшену олію, просіяне борошно, тростинний цукор, какао, яйце, подрібнений мигдаль (не особливо дрібно). Шрейзель відправляємо в морозильник на 20-30 хв, щоб застиг, але не був кам'яним.

Готове тісто розкочуємо товщиною близько см і вирізам кружечка. Мій діаметр - 7 см. Потім беремо чарку меншого діаметра і продавлюємо серединку.

Викладаємо начинку.

Змащуємо жовтком, збитим з 1 ч. л. молока. Штрейзель натираємо на велику терку і викладаємо зверху. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 170 градусів 15-20 хв. З цієї кількості виходить 16 шт.

Ось такі смачнючки!