Відбивні котлети зі свинини
Інгредієнти:
Свинина на кістці - 2 шт. (300 г)
Яйце куряче - 1 шт.
Сухарі панівні - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Олія рослинна - 2-3 ст.л. (для смаження)
Калорійність: 268 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У мене з терміном «» Котлета «» завжди виникають складнощі в Європі. Для них котлета - це шматок м'яса на кістці, для нас же - це котлета з фаршу. І мені завжди доводиться пояснювати цю різницю в поняттях.
Сьогодні ж я приготую «» Відбивну котлету зі свинини «», яка своєю назвою буде зрозуміла для всіх. Це класичний варіант страви, тому ніяких складних клярів і панувань я робити не буду.
Для приготування такої відбивної нам знадобиться мінімум продуктів. Свинина повинна бути на кісточці-ребришці, як показано на фото. Якщо у вас цільний шматок, то нарізайте його порційними шматочками, товщина котлети повинна бути 2-2,5 см, з розрахунку 1 котлета на порцію.
Свинину помити, просушити і за допомогою кухонного молотка відбити з обох сторін так, щоб розмір кожного шматка збільшився практично вдвічі. Тільки відбивайте обережно, не допускайте розривів.
Тепер посолити і поперчити кожну котлету з обох сторін.
У піалку вбити яйце і вінчиком піднести його до однорідності. У пласку тарілку висипати панувальні сухарі.
Опустити котлету в піалку з яйцем так, щоб поверхня котлети з обох сторін покрилася яйцем.
Потім обваляти котлету в панувальних сухарях з обох сторін.
А сковороді розігріти олію і обсмажити відбивну котлету спочатку 3-4 хвилини на одному боці.
Потім перевернути її на інший бік і смажити ще 3-4 хвилини.
Відбивна котлета зі свинини подається або з рисом, або зі свіжими або відвареними овочами.
Приємного апетиту!