Відбивний шашлик
Інгредієнти:
Свинячий хрестець (зрізаний) - 7 шматків
Ріпчаста цибуля - 2 головки
Соєвий соус - 50 мл
Яблучний оцет - 1 ст.л.
Поварена сіль - до смаку
Коріандр (мелений) - 5 г
Шафран (мелений) - 2 г
Паприка (мелена) - 2 г
Калорійність: 280 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Шашлик з відбивної свинини на ґратах - незрівнянно смачна альтернатива звичайному свинячому шашлику, приготовленому на шампурах. Відбивна свиняча м'якоть запікається на вугіллі по 3 хвилини з кожного боку. Тим самим виходить не тільки казково соковитою, але і прожареною. Готовий шашлик з відбивної можна подати не тільки до пікнікового столу.
Смажене м'ясо з рубчиками в м'якоті з легкістю впишеться в меню домашнього святкового столу. Вам лише доведеться знайти укромний куточок у дворі, на дачі або базі відпочинку, де можна буде приготувати наші відбивні.
Для приготування відбивного шашлика будуть потрібні: рубані шматки свинячої м'якоті, зрізаної з хрестця, соєвий соус, яблучний оцет, ріпчаста цибуля, сіль і спеції.
Отже, м'якоть, як я вже написала вище, ми використовуємо охолоджену. Вважаю за краще брати сільське м'ясо на ринку і відразу пускати в роботу. Заморозка і пакувальний варіант - не для нашого шашлика.
М'якоть злегка відбивається на дошці. Для зручності покрийте м'ясо харчовою плівкою.
Після чого шматочки складаються в «маринівкову» скляну ємність, злегка приправляються сіллю і спеціями. З приправ я використовую мелений коріандр з паприкою і шафраном.
Після цього в маринад необхідно додати яблучний оцет.
Потім соєвий соус.
Завершальним «учасником» маринаду буде ріпчаста цибуля. Голівки цибулі попередньо очищуються і шинкуються великими колічками.
Свинина в ємність складається шарами і при цьому кожен шар просочується маринадом. Відбивні маринуються не менше 2 годин.
Смажаться відбивні шашлики на розпечених вугіллях не більше 7 хвилин. При цьому поливати м'ясо вином, пивом і тим більше водою не можна, а інакше можна просто пересушити його.
Відбивний шашлик готовий. Знімайте м'ясне ласощі з решітки і пригощайтеся на здоров'я. Хто сказав, що шашлики є шкідливо? Одна домашня свиняча відбивна на вугіллі - ситне життя в радість!