Яблучний «Тарт Татен» у формочках
Інгредієнти:
Яблука - 2-3 шт.
Цукор - 100 г
Вершкове масло - 50 г
Тісто - 180 г
Калорійність: 228 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Як правило, «Тарт Татен» з яблуками або іншими фруктами печуть одним великим пирогом-перевертишем. Хочу поділитися рецептом порційної подачі - у формочках. Підходять будь-які вогнетривкі (силіконові, керамічні, тефлонові, ін.) для маффінів/кексів.
Десерт з рухомою начинкою такого розміру не потрібно розрізати - зручно для дитячих свят, вечірок і всяких фуршетів.
Щоб приготувати яблучний «Тарт Татен» у формочках, візьміть продукти за списком. Тісто - пісочне, рубане, шаре, творожне, пісне - на ваш розсуд. Якщо необхідно, тісто-напівфабрикат попередньо розморозьте.
На верхньому вогні топимо цукровий пісок - не заважаємо, злегка провертаємо ємність, тримаючи за ручку. В отриманій карамелі допустимі невеликі залишки цукрових кристалів (у духовці процес плавлення ще продовжиться). М'яким вершковим маслом густо покриваємо формочки зсередини.
Розливаємо цукрову карамель за промасленими формами. Тонко шинкуємо очищені кисло-солодкі яблука.
Наповнюємо яблучною нарізкою по максимуму, притискаємо - виділяючи сік при запіканні, яблука істотно осідають.
Розкочуємо тісто, вирізаємо кола з орієнтиром на діаметр формочок, накриваємо начинку з яблук. Відправляємо напівфабрикати в розпечену духовку на 25-30 хвилин, запікаємо при температурі 180 градусів.
Остужаємо порційний яблучний «Тарт Татен» у формочках.
Охолодивши, акуратно перевертаємо десерт яблуками вгору, прикрашаємо листям м'яти.
Приємного апетиту!