Яблучний торт

Інгредієнти:

Яблука - 1100 г

Борошно - 250 г

Масло вершкове - 125 г

Цукровий пісок - 80 г

Ванільний цукор - 15 г

Яйце - 1 шт.

Яблука - 1000 г

Пудинг ванільний - 2 пакетики на 500 мл рідини кожен

Цукор - 80 г

Кориця - 1 ст.л.

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 25 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Яблучний торт - абсолютно чудовий десерт з дешевих інгредієнтів, що зустрічається в традиційній кухні відразу декількох європейських країн. Від яблучних пирогів його відрізняє товщина шару начинки, яка у багато разів перевищує товщину тесту. У кондитерських яблучні торти зазвичай бувають сантиметрів по десять висотою. У мене такої форми просто немає, але якщо у кого є - можете зробити, принцип залишається тим же, тільки інгредієнтів буде потрібно десь удвічі більше. Високі, звичайно, виглядають більш ефектно.

Для яблучного торта яблука подрібнюються досить сильно, вони йдуть туди ні в якому разі не дольками. Найкрасивіший варіант у розрізі - це як у мене - тонкі платівки. Ну, на мій погляд. Менш ефектно виглядають дрібні кубики. Найпростіше - така собі труха абстрактних форм, яку можна отримати в кухонному комбайні або термоміксі. Допускаю, що можна спробувати ще натерти на великій терці, але в реалі я такого ніколи не бачила. А ще задумайтеся: ви, взагалі, здатні натерти на терці кілограм яблук?

Традиційно яблучний торт робиться на яблучному соку або яблучному вині. Ви можете взяти 750 мл того чи іншого, або й того, й іншого. Мені просто сусіди притягли відро падалиць, тому я і використовую в своєму рецепті свіжовижатий сік. Він абсолютно не обов'язковий. Більш того, з ним начинка виходить менш прозорою, ніж звичайна, з освітленим соком і вином. Зате якщо робити яблучний торт з падаліці, він виходить просто ну дуже бюджетним!

Якщо вас бентежить ванільний пудинг у складі інгредієнтів, то замініть його 75 грамами крохмалю і додайте зайвий пакетик ванільного цукру.

Зазначеної у мене кількості інгредієнтів вистачає на форму діаметром 26 см. Брати меншу - можна, більшу - не можна. Форма обов'язково повинна бути роз'ємною.

Вимішуємо міксером крихтовате тісто.

Руками формуємо з нього кім.

Розминаємо тісто за формою. Бортики робимо якомога вище. Заготівлю для торта поміщаємо в морозилку на 15 хвилин або в холодильник на 30.

Вичавлюємо яблучний сік.

Змішуємо 750 мл яблучного соку, 80 г цукру, 1 ст.л. кориці та вміст двох пакетиків ванільного пудингу, розрахованих на 500 мл рідини кожен, до розчинення цукру і пудингу. Якщо робите не з чистим яблучним соком, а з вином - воно кисліше соку, додавайте цукру.

При ретельному завадженні (особливо стежимо за дном) доводимо суміш до кипіння на середньому або слабкому вогні і даємо їй покипіти 1 хвилину на слабкому вогні.

Яблука ріжемо тонкими платівками.

Десь поки ви ріжете яблука, вже закінчаться 15 хвилин на остуження заготовки для торта в морозилці. До кінця цього часу слід прогріти духовку до 180 ° C.

Випікаємо заготівлю для торта 15 хвилин при температурі 180 ° C з циркуляцією повітря на середньому рівні.

Яблучні пластини змішуємо з заготовкою з яблучного соку.

Заповнюємо оболонку торта начинкою.

Випікаємо яблучний торт у духовці на середньому рівні при температурі 160 ° C без циркуляції повітря 30 хвилин. Після вилучення з духовки даємо торту повністю охолонути, а потім поміщаємо в холодильник на 24 години.

Перед вилученням з форми стінки торта слід відокремити від її бортиків ножем.

Іноді поверхню торта з яблуками посипають ще шаром цукрової пудри. Іноді поверх неї в середині роблять ще коло з кориці - знаєте, як на капучіно. Є ще варіант сервірування зі збитими вершками, які, в свою чергу, теж можна посипати корицею. Але загалом і загалом яблучний торт, повірте, хороший і безо всього цього прикраси!