Заливний пиріг з брусникою
Інгредієнти:
Борошно - 250 г
Масло вершкове - 90 г
Сметана - 100 мл
Яйце (с0) - 1 шт.
Цукор - 80 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Брусника свіжа - 250 г
Крохмаль будь-який - 1 ст.л.
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Сметана - 200 мл
Цукор - 80 г
Яйце - 2 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати продукти для заливного пирога з брусникою і сметаною (з пісочною основою). Перебрати і помити бруснику. Кількість борошна може трохи змінюватися в процесі замісу тесту. Масло має бути м'яким, тому викладіть його з холодильника приблизно за годину до початку процесу.
Займемося тестом. У миску викласти м'яку олію, додати цукор.
Збити міксером ці інгредієнти в однорідну суміш.
Додати до солодкої масляної суміші сметану і вбити яйце, збити інгредієнти міксером до отримання однорідної суміші.
До отриманої суміші просіяти борошно разом з розпушувачем.
Замісити м'яке, що не прилипає до пальців тісто, коригуючи кількість борошна при необхідності.
Роз'ємну форму застелити пергаментом для випікання. Тісто розкатати скалкою в пласт, співмірний за своїми розмірами з розмірами форми. Накрутивши тісто на скалку, перенести його на дно форми, розклавши акуратно руками і сформувавши бортики висотою 3-4 см.
Займемося начинкою. Бруснику викласти в миску, додати цукрову пудру і крохмаль, добре все перемішати, щоб всі ягідки були покриті сухою сумішшю з цукрової пудри і крохмалю.
У заповнену тестом форму перекласти всю бруснику, рівномірно розподіляючи її по поверхні майбутнього пирога.
Займемося заливкою. В окрему миску викласти сметану, вбити яйця, додати цукор і борошно. Всі ці інгредієнти активно перемішати вінчиком так, щоб зникли всі грудочки і суміш стала повністю однорідною.
Приготовлену сметану заливку розподілити рівномірно по поверхні брусничного шару.
Випікати заливний пиріг з брусникою і сметаною в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин. Ознакою готовності буде те, що верхній сметаний шар пирога стане нерухомим при легкому натисканні на нього пальчиком. Готовий брусничний пиріг повністю охолодити у формі. І тільки коли він повністю охолоне, приступати до нарізки на шматочки.
Пиріг має дуже яскравий смак з вираженою кислинкою, тендітна пісочна основа дуже вдало поєднується з ніжною ягідною начинкою в сметанній заливці. Приємного чаювання!