Запіканка з яловичої печінки в духовці
Інгредієнти:
Печінка говяжжя - 0,5 кг
Яйце куряче - 2 шт.
Манна крупа - 150 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Молоко будь-якої жирності - 1 склянка
Олія рослинна - 2-3 ст.л.
Калорійність: 161 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть інгредієнти для приготування запіканки з яловичої печінки в духовці і почнемо кулінарити!
В окремій ємності замочіть манну крупу в молоці, ретельно перемішайте і залиште на 40 хвилин. Протягом цього часу ще пару разів перемішайте крупу. Якщо зменшите кількість часу - манна крупа осяде при випіканні на дно, і ви отримаєте пропечену верхівку запіканки і щільне непропечене дно. Ні розпушувач, ні соду додавати не потрібно - запіканка буде повітряною за рахунок курячих яєць. Якщо молока немає в наявності, допустимо використовувати будь-який молочний напій: кефір, ряжанку, звернуть і навіть сироватку.
Яловичу печінку в цей час замочіть у холодній воді, щоб з неї частково пішла гіркота і кров.
Промийте яловичу печінку, наріжте шматочками і виріжте з неї жили. Прокрутіть нарізку в м'ясорубці в глибоку ємність.
Викладіть у печінкову масу набухлу манну крупу, вбийте курячі яйця і присипте сіль. Чорний мелений перець краще не додавати, так як печінка сама по собі трохи гірчить. Ретельно збийте всю масу в ємності. Розігріть духовку до 180-200 градусів.
Влийте олію в форму і змажте її. Влийте печінкову масу. Помістіть форму в духовку, в центр. Запікайте приблизно 40-50 хвилин - до сухої шпажки. Випікайте при оптимальному середньому нагріванні (у мене це 200 градусів). При високому нагріванні страва покриється скоринкою, але всередині залишиться сирим, при низькому - буде довго готуватися.
Потім витягніть запіканку з духовки і дайте їй охолонути до теплого стану. За цей час вона трохи осяде - це нормально.
Подайте теплу запіканку з яловичої печінки до столу з соліннями, соусами тощо.
Обов'язково наріжте її порційно.
Приємного вам!