Засолка кижуча
Інгредієнти:
Кижуч - 300 г
Цибуля - 100-150 г
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Сіль - 1-1,5 ст.л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Перша частина засолки кижуча за цим рецептом практично традиційна: натирання шматків риби сіллю і цукром. Потім підготовлену рибку вкривають нашинкованою цибулею і заливають олією. Крім кижуча, такий спосіб підходить і іншим нежирним і маложирним червоним рибам (горбуша, кета...).
З таким солоним кижучем відмінно виходять різні закуски і салати, а також він смачний і просто до картоплі в будь-якому її вигляді.
Щоб засолити кижуча в домашніх умовах підготуйте інгредієнти за списком до рецепту. Безпечніше брати рибу шокової заморозки, підходять як ціла, так і стейки.
Заморожену рибу розморозьте, помістивши її в холодильник. Потім обсушіть поверхню шматків кижуча паперовими серветками.
З'єднайте сіль з цукром.
Натріть отриманою сумішшю шматки риби з усіх боків.
Помістіть кижуча в герметичний контейнер, щоб зручніше було в процесі засолки два рази за добу перевернути. Тримайте контейнер з рибою в холодильнику.
Через добу очистіть рибу від шкіри і кісток і наріжте на шматки або ломти.
Знову помістіть кижуча в контейнер, зверху прикрийте нашинкованою цибулею.
Залийте соняшниковою олією і залиште на добу в холодильнику.
Кижуч завдяки маслу буде сприйматися більш жирною рибкою, а цибуля - дуже гармонійна приправа.
Солоного кижуча подавайте на житньому хлібі, як начинку в млинцях або з картоплею.