Заварний крем для «Наполеона»

Інгредієнти:

Масло вершкове - 200 г

Молоко - 350 мл

Борошно - 3 ч. л.

Ароматизатор цитрусовий - 3 краплі

Ванільний цукор - 1 пакетик

Цукор - 6 ст.л.

Калорійність: 325 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ох, і люблю я тортики! У будні дні під настрій готую найпростіший торт з цільного бісквіту в мультиварку, але іноді, найчастіше у вихідні, роблю для себе і своїх домашніх «Наполеон».

Як відомо, «Наполеон» - це торт або тістечко, яке готується зі слоєнного тіста. Випікаються кілька тонких коржів окремо, потім всі вони скріплюються разом за допомогою крему. Найчастіше ми використовуємо заварний крем для «Наполеона». Я вже знайомила читачів із заварним кремом на молоці, який я часто готую для тортів, тістечок, вафельних трубочок і бісквітів. Цей рецепт дуже схожий на той, який ми будемо використовувати для «Наполеона», тільки зробимо останній більш рідким. Це нам потрібно для того, щоб коржі з шарового тіста просочилися і розм'якли.

Отже, готуємо заварний крем для торта «Наполеон»...

У холодне молоко додамо цукровий пісок або цукрову пудру і перемішаємо. Поставимо рідину на вогонь.

Поки молоко нагрівається, розведемо борошно з холодною водою або молоком так, щоб не було грудочок. Мука нам потрібна, щоб загустити масу.

Коли молоко нагріється, тоненьким струменем будемо вливати розведене борошно і одночасно розмішувати масу, щоб воно у нас не вийшло комкоподібним. Поступово доводимо рідину до кипіння і кип'ятимо одну-дві хвилини. При цьому обов'язково потрібно перешкоджати молоко, яке прямо на наших очах почне густіти.

Почекаємо, поки молочно-борошняна маса не охолоне, і приступимо до наступного етапу. Тепер нам потрібно заварену суміш з'єднати з вершковим маслом. Масло наріжемо на шматочки і додамо в нього трохи молочної маси.

Взіб'ємо міксером, поки вся рідка частина не з'єднається з маслом. Додамо ще трохи заварної маси і знову зіб'ємо. Додамо ванільний цукор і кілька крапель ароматичної есенції. Для «Наполеона» я використовую лимонний ароматизатор. Мені він здається найбільш доречним для слоєнного торта. Звичайно, можна використовувати й інші ароматизатори.

Поступово, в кілька етапів, всю заварну масу з'єднаємо з маслом.

У нас вийшов негустий заварний крем для «Наполеона».

Одночасно я робила і сам «Наполеон» (його ми бачимо на задньому тлі). Ну, а крем можна використовувати не тільки для цього торта, але і для будь-якого, який складається з декількох тонких коржів, наприклад для «Спартака».