Зефір з агар-агаром в домашніх умовах

Інгредієнти:

Яблука - 300 г

Цукор - 100 г

Білок курячого яйця - 1 шт.

Вода - 75 мл

Цукор - 200 г

Агар-агар - 10 г

Цукрова пудра - за смаком

Калорійність: 202 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Є серед нас великі солодкоїжки, які не встоять перед будь-якою солодкістю. Через величезний асортимент у магазинах, багато господарів навіть і не пробують готувати вдома, а даремно. У домашніх умовах можна приготувати дуже смачний зефір, який буде набагато смачнішим, ніжнішим і кориснішим за фабричний варіант. Одного разу спробувала зробити зефірки вдома, з тих пір готую зефір з агар-агаром в домашніх умовах постійно.

Для приготування зефіру нам знадобляться такі продукти: курячий білок, цукор, агар-агар, вода, яблука, цукрова пудра.

Почнемо з того, що потрібно приготувати яблучне пюре. Якщо у вас є вже заготовка, використовуйте її, або можна купити в магазині, щось із дитячого харчування. Сорт яблук візьміть з кисло-солодким смаком. Очистіть від шкіри та насіння, наріжте шматочками невеликого розміру. Опустіть у каструлю. Налийте зовсім трохи води і відправте на невеликий вогонь. Варите, поки яблучні шматочки не стануть повністю м'якими.

Яблучну масу подрібніть зануреним блендером.

Візьміть вказану кількість яблучного пюре (125 г), помістіть у каструльку. Насипайте цукор. Відправте на вогонь. Заважаючи дерев'яною лопаткою, потримайте на вогні до повного розчинення крупинок. Яблучне пюре остудіть до кімнатної температури, потім охолодіть 10-20 хвилин в холодильнику.

Охолоджене пюре з яблук помістіть у високу миску або чашу міксера. Додайте холодний білок. Почніть збивати на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.

Збийте вміст до стійких піків.

У каструльку налийте воду, додайте агар-агар і цукор. Відправте на вогонь. Завадячи інтенсивно дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння. У момент кипіння постійно завадьте.

Варите на середньому вогні 5 хвилин. Сироп готовий, коли з лопатки повільно сповзають цукрові нитки.

Приготований сироп налийте до збитого білка. При цьому міксер повинен постійно збивати зефірну масу.

Готова маса виходить щільною і стійкою.

Перекладіть у заздалегідь підготовлений кондитерський мішок з насадкою «» зірочка «».

Відсадьте на пергамент. Залиште підсушитися на 3-6 годин.

Присипайте застиглі зефірки пудрою. Акуратно підніміть половинки і з'єднайте між собою. Ще раз обваляйте в пудрі.

Зефір з агар-агаром в домашніх умовах виходить просто чарівним! Спробуйте!