Новини
Рецепт тижня: хумус на кокосовому молоці
Спорт
Любите і визнаєте користь бобових, але ніяк не зберетеся приготувати що-небудь новеньке? Спробуйте хумус за новим рецептом.
Свій хумус є у багатьох народностей, тому ми вирішили об'єднати кілька традицій. Не хвилюйтеся - результат і корисний, і смачний.
Інгредієнти:
- Склянка нута
- Півсклянки кокосового молока
- Жменя кунжутного насіння
- Щепітка приправи Vegetable Curry Masala
- Сік половини лимона
- 2 зубчики часнику
- Горсть кедрових горішків
Приготування:
- Замочіть нут у холодній воді на 4 години. Але не довше - при тривалому замочуванні активізуються процеси пророщування зерен, і тоді нут доведеться варити не менше 2 годин. А ще врахуйте, що під час замочування він ввібрає в себе рідину і збільшиться раз на 5.
- Залийте розбухлий нут холодною водою, доведіть до закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і варите під кришкою 50 хвилин. Не соліть! Вода, в якій варився нут, називається аквафаба. Виливати її не потрібно - вона ще знадобиться.
- Остиглий нут прокрутіть в блендері до стану пюре і тільки тоді посоліть.
- Змішайте кокосове молоко, трохи аквафаби, кунжут, протертий часник, лимонний сік і тріску Curry Masala. І додайте в нутове пюре.
Хумус «Дружба народів» готовий! Посипайте його кедровими горішками і насолоджуйтеся!
Нут - багате джерело вітамінів, мінералів і клітковини. Корисний для серця, обміну речовин і регулювання настрою. Одна склянка нута містить хороший запас антиоксидантів і майже одну третину добової потреби дорослого в білці, що робить його суперфудом.
А аквафабу вегани та алергіки використовують як заміну яєчних білків. Готують на її основі безе, зефір і навіть крем.
