Їжа здається смачнішою, якщо є її руками

Вчені з Технологічного інституту Стівенса (США) з'ясували, що їжа, яку їдять руками, а не столовими приладами, дійсно здається смачнішою.

Відомо, що суб'єктивне відчуття смаку залежить від безлічі факторів: на нього впливають не тільки склад і температура їжі, а й обстановка навколо. Але американські дослідники з Технологічного інституту Стівенса в Нью-Джерсі знайшли ще один цікавий момент: виявляється, їжа, яку ми тримаємо руками, здається набагато смачнішою, ніж у разі вживання її за допомогою столових приладів. Щоб з'ясувати це, вчені провели експерименти з 45 добровольцями, яким пропонувалося з'їсти по шматочку сиру. Ласощі потрібно було розглянути, оцінити і потім з'їсти, причому перша група учасників користувалася для цього шпажкою, а друга - лише руками.

Проведені заздалегідь опитування показали, що в жодній групі не було особливих уподобань до цього сорту сиру. Оцінюючи смак сиру, ті люди, хто вважав себе гурманом, значно краще відгукувалися про нього, якщо тримали його руками. Сир здавався їм більш смачним і апетитним. Серед тих, хто зізнавався в нездатності протистояти бажанню негайно з'їсти сир, особливої різниці між двома групами виявлено не було. У наступному експерименті вчені розділили на дві групи 145 добровольців.

Учасникам першої групи пропонувалося пам'ятати про те, що в харчуванні потрібна сувора дисципліна, а другій групі дозволяли вести себе протилежним чином, дозволяючи собі більше і піклуючись насамперед про задоволення від життя. Обом групам пропонувалися чашки з кількома пончиками. Учасники даного дослідження теж повинні були оцінити їжу, перш ніж з'їсти, а потім скористатися або шпажками, або руками. Результат був повністю аналогічний першому випробуванню. Фахівці зробили висновок, що саме так може проявлятися побічний ефект процесу самоконтролю: ускладнення стає важливішим і справляє більш виражений вплив на поведінку.