Як може випадково розвинутися алергія на червоне м'ясо

Коли 56-річний сільськогосподарський робітник з передмістя Канзас-Сіті в американському штаті Міссурі почав помічати висип на своїй талії і руках протягом декількох годин після того, як з'їдав гамбургер він не знав, що з цим робити. Вперше це сталося 7 років тому, але він спочатку не звернув на це уваги.

Якщо ви підозрюєте, що після перекусу бургером у вас щось не так, зверніться до лікаря. Не варто втрачати вісім років.

Як і у багатьох із синдромом альфа-гал (AGS), шлях від укусу кліща до алергії на м'ясо не був однозначним.

Зрештою, крапивниця не завжди з'являлася у нашого героя після їжі, що містить м'ясо. Вона могла з'явитися кілька разів за тиждень. У рідкісних випадках виникала задишка, але нічого настільки страшного, щоб чоловікові вирішив звернутися до лікаря. У цьому конкретному випадку історія пацієнта додатково ускладнювалася сезонною алергією і лікуванням ВІЛ, яким він заразився в 21 рік.

Протягом багатьох років американець повідомляв про свої симптоми лікарям, але без будь-якого прогресу в напрямку конкретного діагнозу. Зміна миючих засобів не допомогла. Новий одяг теж. На жаль, харчова алергія спочатку була виключена, оскільки її симптоми зазвичай проявляються протягом декількох хвилин після вживання їжі, на яку у вас алергія.

Це не рідкість. Повідомляється, що приблизно три відсотки населення в деяких районах США мають симптоми, пов'язані з AGS, хоча, по правді кажучи, ми все ще мало знаємо про його поширеність.

Для хвороби, яка, без сумніву, сягає корінням далекої історії людства, здається немислимим, щоб дослідники вивчали її в деталях всього близько 20 років.

У 2002 році дослідник алергії Томас Платтс-Міллс звернув увагу на алергічні реакції в онкохворих, яких лікували протираковим препаратом цетуксимаб. Хоч він і зустрічав людей, які стверджували, що відчувають алергічну реакцію на певні види м'яса і м'ясних продуктів, зв'язок між ними був йому в той час зовсім неясним.

Минули роки, і в США були зареєстровані серйозні випадки реакції на цетуксимаб. Нарешті, в 2008 році Платтс-Міллс визначив основну причину проблеми - реакцію антитіл IgE на вуглевод, званий галактоза-альфа-1,3-галактоза. Або для короткості alpha-gal.

Альфа-гал - це цукор, який міститься в самих різних тварин; але примати начебто нас - виняток. Якимось чином цей цукор передавався від трансгенних мишей, які використовувалися для лікування хіміотерапією.

Алергія зазвичай викликана реакцією організму на білок, який він не розпізнає. Вживання вуглеводів, здатних викликати алергічну реакцію, було дуже незвичайним. Однак після того, як ця загадка була розкрита, все ще залишалося незакритим питання про те, як пацієнти взагалі розвивали таку сприйнятливість.

Було кілька зачіпок. Однією з них був ряд випадків, які підозріло добре збігалися з плямистою лихоманкою Скелястих гір, захворюванням, переносимим самотнім зоряним кліщем (Amblyomma americanum).

Другою виявилася випадкова зустріч дослідника з мисливцем, у якого після вживання яловичини почалися серйозні алергічні реакції. Уже з підозрою, Платтс-Міллс запитав людину про укуси кліщів. Звичайно ж, у нього їх було більше, ніж зазвичай буває у людей.

Однак зрештою дослідника переконав його особистий досвід з цією хворобою. Без особливого ентузіазму намагаючись перевірити свої підозри, Платтс-Міллс відправився в похід в гори недалеко від свого будинку, щоб подивитися, чи не зможе він підібрати кілька кліщів. Пізніше того ж року їжа з баранини призвела його до знайомої алергічної реакції.

Сьогодні вчені впевнені, що саме альфа-гали, які застрягли в білках слини кліщів, підвищують чутливість людей до вуглеводів, що містяться в таких м'ясних продуктах, як баранина і яловичина. Оскільки приготування їжі не руйнує їх, наші тіла гостро реагують на цей цукор, коли він потрапляє в нашу систему.

Що стосується фермера, випадок якого був описаний нещодавно - він, нарешті, знайшов лікарів, які впізнали його стан. Через сім років після появи перших симптомів друг розповів йому про AGS. Пацієнт досить швидко встановив зв'язок між своїм самопочуттям і кліщами - звичайним ризиком у його роботі.

Для того, щоб виключити реакцію організму на м'ясо, чоловік вдався до двох пунктів: спеціальному препарату під назвою EpiPen, ну, і виключенню м'яса зі свого раціону.

Це щасливий кінець, на якому ми всі можемо чогось навчитися. З точки зору досліджень, AGS все ще є відносно новим захворюванням, а це означає, що нам потрібно багато чого дізнатися про його поширеність і його взаємодію з іншими захворюваннями і методами лікування: наприклад, про потенційні реакції на ліки та їх інгредієнти.

А ще, якщо ви підозрюєте, що після перекусу бургером у вас щось не так, зверніться до лікаря. Не варто втрачати вісім років.