Чим замінити покупні тарталетки: 5 виходів з одного положення
Тарталетки міцно оселилися на святковому столі. Мініатюрні кошики використовують для різноманітних закусок і салатів. Це виглядає красиво і ефектно. Але не завжди є можливість купити тарталетки або подобається вибір в магазині. Вихід - знайти заміну. Тут п'ять різних варіантів для святкового столу.
Сирні кошики
Чудова альтернатива тарталеткам - корзиночки з сиру. Вони дуже просто і швидко готуються, знадобиться лише хороша сковорода. Додатково використовуємо борошно або крохмаль. Форму будемо задавати склянкою або стопкою.
Інгредієнти
- 250 г сиру;
- 1 ложка крохмалю або борошна.
Спосіб приготування
- Натираємо сир, змішуємо з крохмалом або ложкою борошна. Важливо вибирати такий сир, який плавиться.
- Розігріваємо сковорідку. Висипаємо сир кругом так, щоб вийшов млинець. Робимо потрібний нам розмір, повністю донечко покривати не потрібно.
- Даємо сиру розплавитися, потім підхоплюємо млинчик лопаткою і переносимо на перевернуту склянку або стопку, поправляємо краї.
- Після остигання тарталетку знімаємо з посуду, наповнюємо салатом або будь-якою закускою.
За бажанням можна в сирну масу додати зелень, сушені спеції, красиво і яскраво вийде з паприкою, куркумою.
Тарталетки з лаваша
Вірменський лаваш часто використовується не за прямим призначенням. І з нього стільки всього цікавого можна зробити, навіть тарталетки. Чудовий спосіб вийти з положення. Тут три способи приготування кошиків: у формочках, на склянках і з сиром. Ви можете обрати найкращий варіант.
Інгредієнти
- тонкий лаваш;
- олія рослинна;
- яйце;
- сир.
Спосіб приготування
- Для будь-якого способу приготування нам потрібно нарізати лаваш. Зазвичай робляться квадратики зі сторонами 10 на 10 см. Якщо потрібні дуже маленькі тарталетки, наприклад, для ікри, то робимо ще менше.
- Для першого способу кладемо шматочок лаваша в формочку для маффінів. Змащуємо рослинним маслом, накриваємо іншим шматочком так, щоб куточки не збіглися. Його також злегка змащуємо. Випікаємо в духовці при 200 кілька хвилин, поки краї не підрум'яняться.
- Для другого способу нам потрібні такі ж шматочки тесту і трохи збитого яйця. Перевертаємо склянки на противні, зверху на донечко кладемо шматочок пелюшки, притискаємо. Змащуємо яйцем і накриваємо ще одним шматочком лаваша. Притискаємо ще раз. Випікаємо кілька хвилин у духовці, знімаємо кошики зі склянок.
- Для третього способу знадобиться сир. Укладаємо шматочок лаваша в формочку, присипаємо сиром, накриваємо ще однією пелюшкою, притискаємо, відправляємо на хвилинку в мікрохвильову піч. Можна готувати тарталетки і в духовці. Головне - не пересушити.
Зручно нарізати лаваш звичайними ножицями. Якщо пелюшки трохи підсохли, то можна їх сбрызнуть водою, помістити в пакет і злегка прогріти в мікрохвильовій печі.
Тарталетки з шару
Дуже смачні домашні тарталетки, які можна поєднувати з будь-якими солоними і солодкими начинками. Тісто використовуємо без дріжджів, інакше нічого не вийде. Також важливо його заздалегідь вийняти з морозилки, щоб добре відтаяло і не виникло проблем з розкаткою. Тут три способи приготування.
Інгредієнти
- тісто шарове;
- яйце.
Спосіб приготування
- Розкочуємо шаре тісто до трьох міліметрів. Великою чашкою або вирубкою вирізаємо гуртки. Укладаємо у формочки, розправляємо краї. Робимо на донечці багато проколів. Випікаємо при 200 градусах до готовності.
- Вирізаємо такі ж гуртки, як у минулому варіанті. Перевертаємо склянки, змащуємо крапелькою олії дно, накриваємо тестом і притискаємо. Для маленьких тарталеток використовуємо стоси. Випікаємо до готовності.
- Розкочуємо тісто і вирізаємо стопкою маленькі кружечки до п'яти сантиметрів. Робимо кількість, яку нам потрібно. З кожного гуртка буде одна тарталетка. З решти тесту робимо стрічки за сантиметром шириною. Змащуємо гуртки яйцем, викладаємо по краю бортик зі стрічки. Випікаємо кошики також при 200 градусах.
Є й інші способи формування тарталеток з шару тесту. Іноді їх роблять у вигляді конвертиків, пиріжків з дірочкою, плетених кошиків.
Профітролі вони ж еклери
Шикарна заміна готовим тарталеткам - домашні заварні еклери або профітролі. Яка між ними різниця? Тільки форма. Профітролі круглі, еклери подовжені, можна з одного тіста зробити різні заготовки.
Інгредієнти
- 250 г води або молока;
- 0,5 год солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 140 г борошна;
- 110 г олії;
- 5 яєць.
Спосіб приготування
- Кип'ятимо воду з маслом, сіллю і яйцями. Як тільки з'являться бульбашки, засипаємо борошно, при цьому швидко розмішуємо. Підігріваємо, поки маса не почне відставати від стінок.
- Трохи остужаємо борошняну заварку, приблизно до 70 градусів. Потім по одному вводимо яйця. Ви можете використовувати для розмішування міксер.
- Готове тісто можна викладати ложкою або видавлювати через мішок, робимо купки по 2-3 см або палички 1,5-2 см завширшки. Витискаємо тісто відразу, поки маса не охолола. Противник змащуємо. Між еклерами має залишатися відстань не менше трьох сантиметрів.
- Ставимо еклери в духовку при 230 градусах і знижуємо температуру до 180. Випікаємо близько 20 хвилин, орієнтуємося за кольором. Потім остужаємо, зрізаємо верхівки, використовуємо замість тарталеток.
До речі, заготовки для еклерів можна і купити, вони зустрічаються в кулінаріях і продуктових магазинах.
Тарталетки з батона
Лінивий спосіб приготування тарталеток, з яким впорається будь-яка господиня. Найкраще використовувати багет невеликого діаметру, додатково буде потрібно яйце.
Інгредієнти
- яйце;
- батон;
- сіль.
Спосіб приготування
- Порізати батон шматочками по 2,5 сантиметри. Акуратно вийняти всередині м'якоть, залишаючи донечко близько 0,5 сантиметра.
- Змастити отримані чашечки яйцем, відправити в духовку.
- Запікти ліниві тарталетки до легкої корочки або просто злегка підсушити при температурі 180 градусів.
Ще один варіант ледачих кошиків - маленькі круглі булочки. Просто потрібно зрізати верхівку, вийняти м'якіш, отриману ємність запекти в духовці.