Ніжна шарлотка зі сметаною та яблуками - ласощі всієї родини. Як із сухого хліба зробити шарлотку зі сметаною і яблуками
Хто взагалі придумав цю ідею - вважати шарлотку чоловічим пирогом?
- Шарлотка зі сметаною і яблуками - загальні принципи приготування
- Проста шарлотка зі сметаною та яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Шарлотка зі сметаною і яблуками на кефірі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Шарлотка зі сметаною і яблуками з хлібних ломтиків
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Хлібна шарлотка зі сметаною і яблуками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування:
- Шарлотка зі сметаною і яблуками (з майонезом)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Шарлотка зі сметаною і яблуками без яєць
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Творожна шарлотка зі сметаною і яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Шарлотка зі сметаною та яблуками - хитрощі та корисні поради щодо приготування
Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то, мабуть, так і вийде.
Але що до випічки... ні, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічій барсетці, але терпіння, навіть у підборі хорошого рецепта, сильній половині часто не вистачає.
Так що, дорогі дами, надягайте переднички і приступайте до процесу самі.
Шарлотка зі сметаною і яблуками - загальні принципи приготування
- Шарлотка зі сметаною і яблуками - простий десерт, нашвидкуруч. Тісто замішується за якісь хвилини, з мінімального набору продуктів, завжди наявних під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою борошна, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.
- Сметана облагороджує пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності і давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху і ознак цвілі.
- З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом з нею. Нарізають кубиками, дольками або натирають великою тіркою. Їх змішують з тестом, заливають їм або розкладають по поверхні налитого у форму тесту.
- Шарлотка зі сметаною та яблуками приймає будь-які доповнення. У неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.
- Форму з пирогом ставлять на ґрати добре розігрітої духовки. Час випічки залежить від вибраного вами виду використовуваного тесту, оптимальна температура випікання 180 градусів у газовій або 200 градусів в електричній шафі.
Проста шарлотка зі сметаною та яблуками
Дивовижний смак надають цьому пирогу горішки. Підрумяньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще належить опинитися в духовці.
Інгредієнти:
- склянка середньожирної сметани;
- три кислих яблука;
- два яйця;
- склянка цукру;
- чайна ложка соди;
- дві повні склянки борошна;
- півсклянки серцевинок з волоських горіхів.
Спосіб приготування:
1. Крупно покрошіть горіхи. Очистіть яблука, розріжте надвоє, видаліть насіння і відразу наріжте на платівки, товщиною не більше півсантиметра.
2. У широкій мисці розітріть трохи розім'ячий маргарин з цукровим піском. Додайте сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи вінчиком, доведіть до однорідності. Всиньте перемішану з содою борошно і акуратними рухами зверху вниз, втручайте її.
3. Невеликим шматочком олії або маргарина добре протріть форму, викладіть в неї дві третини тесту і розрівняйте його поверхню ложкою.
4. Зверху розкладіть яблучні платівки, залийте тестом і посипте горіхами.
5. Помістіть шарлотку в розігріту до 200 градусів духову шафу і 40 хвилин випікайте.
Шарлотка зі сметаною і яблуками на кефірі
А цей пиріг з кедровими ядришками. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, в поєднанні з сибірськими нотками.
Інгредієнти:
- 150 мл нежирного кефіру;
- середньожирна сметана - 150 гр.;
- склянка рафінованого цукру;
- півсклянки манки;
- яйця - 2 шт.;
- п'ять невеликих яблук;
- жменю кедрових горішків.
Спосіб приготування:
1. Змішайте кефір зі сметаною, додайте манку і, добре перемішавши, відстайте в сторону на двадцять хвилин.
2. В окремому посудині збийте яйця до пишної маси з цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до розбухлої манки і ретельно втручайте.
3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, некрупними кубиками і перемішайте з тестом.
4. Перелийте все в підготовлену форму, посипте кедровими ядришками і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.
Шарлотка зі сметаною і яблуками з хлібних ломтиків
Інгредієнти:
- чотири ломтики залежалого батона;
- чотири яйця;
- 50 грн вершкового домашнього масла;
- 150 грн нерафінованого цукру;
- 100 грн жирної сметани;
- ванільний порошок - 1 гр.;
- два великих, жорстких яблука;
- сухарі білі, панувальні - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Висипайте цукор в миску, влийте до нього яйця і підійте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною, і ще раз добре збийте.
2. Обмийте фрукти, і розріжте їх на дві половинки. Далі, фрукти нарізають на тонкі платівки.
3. Дно форми і бока рясно натріть шматочком вершкового масла і посипте сухариками для панування.
4. У підготовлену форму акуратно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкою сметаною заливкою.
5. Запікайте шарлотку за 180 градусів не більше чверті години. Як тільки верх почне підруменюватися, відразу діставайте.
Хлібна шарлотка зі сметаною і яблуками
Інгредієнти
Тесто:
- 2 склянки наламаної дрібними шматочками черствого хліба;
- три ложки сметани;
- дві великі ложки цукру;
- пісна рафінована олія - 2 ложки;
- одне яйце;
- білок.
Починка:
- шість великих яблук;
- п'ять ложок жирної сметани;
- два яйця, плюс один жовток;
- розтерта в ступці кориця - 1/4 ч.
Спосіб приготування:
1. Змішайте сметану з цукровим піском і злегка забийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте білок, влийте яйце і доведіть підбиванням до однорідності.
2. Викладіть подрібнений хліб у миску і залийте його приготованою сумішшю. Через три хвилини розімніть розмоклий хліб, щоб він ще більше просочився, і дайте постояти ще п'ять хвилин. В результаті повинна вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.
3. Фрукти без шкірки і насіння подрібнюйте середньою тіркою і з'єднайте з сметаною, цукром-піском і корицею.
4. Окремо вибийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу знизу вгору, втрутіть їх.
5. Викладіть хлібну масу в змащену пісною олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на бортики.
6. Заповніть «заготівлю» яблучною начинкою і акуратно переставте на ґрати в духовці.
7. Випікайте при 160 градусах, поки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, значить, готове.
8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре остудіть і тільки після цього витягуйте з форми.
Шарлотка зі сметаною і яблуками (з майонезом)
Інгредієнти:
- майонез високої жирності - 0,5 склянки;
- півсклянки маложирної сметани;
- велике яйце;
- склянка якісного борошна;
- сік з 1/8 великого лимона;
- чайна ложка розпушувача.
Спосіб приготування:
1. Викладіть майонез зі сметаною в миску. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.
2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу присипте в неї цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно та інтенсивним збиванням доведіть тісто до однорідності.
3. Наріжте фрукти на тонкі дольки і збризніть їх нерозбавленим лимонним соком.
4. На дно і бока форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і по поверхні рівномірно розкладіть яблука.
5. Помістіть пиріг у духовку і запекіть при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев'яної палички.
Шарлотка зі сметаною і яблуками без яєць
Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна скріпивши серце довірити благовірному. Але, про всяк випадок, включіть духовку самі.
Інгредієнти:
- пекарське житнє борошно - 1/2 склянки;
- півсклянки білого борошна;
- 30 грн сметани середньожирної;
- 9% столовий оцет - 1/4 ч. л.;
- 10 грн картоплевого крохмалю;
- дві чайні ложки товчої в ступці кориці;
- 2/3 ст. пастеризованого молока;
- половина ложечки соди;
- цукор-рафінад - 150 гр.;
- півкіло яблук.
Спосіб приготування:
1. Тісто замішується швидко, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, включіть її.
2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте, некрупно, на дольки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру і корицею.
3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Забийте все вінчиком або ретельно перемішайте лопаткою, головне домогтися однорідності.
4. Погасіть соду в столовій ложці оцту і відразу влийте масу в тісто, перемішайте.
5. По дну змащеної маслом форми розподіліть фруктову масу, залийте тестом і помістіть на 20 хвилин в духовку.
Творожна шарлотка зі сметаною і яблуками
Інгредієнти:
- середньожирна сметана - 100 гр.;
- 250 грн сиру;
- три яйця;
- склянка нерафінованого цукру;
- повна склянка пшеничного борошна;
- чверть чайної ложечки соди;
- яблука.
Спосіб приготування:
1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться по масі міксером, домагаючись пишності.
2. Додайте сир зі сметаною, присипте змішане з содою борошно, забирайте і відстороняйте.
3. Наріжте зовсім тонкими дольками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки за формою, змащеною маслом.
4. Залийте тестом і запечіть у добре пргрітій шафі протягом 40 хвилин.
Шарлотка зі сметаною та яблуками - хитрощі та корисні поради щодо приготування
- Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тіста, в перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клеклий щільний млинець.
- Виймайте форму з духовки на вологий рушник, тоді вона легко «віддасть» пиріг, не залишаючи на дні шматочків м'якіша.
- Шарлотка - чудовий привід позбутися яблук, які вам не до смаку. Як правило, в цю категорію потрапляють жорсткуваті і сухуваті плоди, кислуваті на смак. У пирозі вони будуть чудові!
- Якщо хочете, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або покладіть зверху, шматочки самі потонуть.
- Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, хороша під чашечку чорного, байхового чаю або кави. Краще за все подавати її ще гарячою, не пізніше чверті години після приготування.