Плов у горщиках у духовці - вже традиція. Рецепти плову в горщиках у духовці зі свининою, куркою, яловичиною, грибами, рибою
Плов - національна страва народів Середньої Азії. Досі на сході без плову не обходиться жодна значуща подія. Залежно від регіону, плов готують різними способами. Але в будь-якому випадку він повинен бути ароматним і розсипчастим.
- Плов у горщиках у духовці - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Плов у горщиках у духовці з яловичиною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Плов у горщиках у духовці з куркою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Плов у горщиках у духовці зі свининою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Плов у горщиках у духовці з грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Пісний плов у горщиках у духовці з овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Плов у горщиках у духовці з рибою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Плов у горщиках у духовці - поради і хитрощі
Плов у горщиках у духовці - основні принципи приготування
Як правило, плов готують в чавунному казані, але ми пропонуємо вам відійти від традицій, і приготувати цю страву в горщиках. Плов, приготований таким способом, виходить не менш смачним. При цьому калорій у ньому набагато менший.
Щоб приготувати цю страву в горщиках, використовують ті ж продукти, що і для традиційного. В ідеалі, звичайно, плов готують з бараниною, але ви можете використовувати будь-яке м'ясо і навіть рибу. Вегетаріанці можуть приготувати страву з овочами.
М'ясо нарізають невеликими брухтами.
Крім м'яса і рису використовують ще два обов'язкових продукти: цибуля і морквина. Овочі чистять, добре миють і подрібнюють: цибуля - тонкими півкільцями, а морква - середніми подовженими брусками.
Рис промивають, постійно змінюючи воду, поки та не стане прозорою. Потім його заливають водою і залишають набухати на сорок хвилин.
Підготовлені продукти розкладають по горщиках шарами. На дно вливають трохи рослинної олії. Кладуть м'ясо, потім цибулю, бруківки моркви і, нарешті, засипають малюнок, кожен шар злегка солять. Всі приправляють спеціями і додають родзинок і барбарис. У горщик кладуть неочищену головку часнику.
Вміст горщика заливають водою так, щоб її рівень був трохи вище рису. Горщики накривають кришкою і ставлять у духовку. Готують плов протягом півтори години.
Рецепт 1. Плов у горщиках у духовці з яловичиною
Інгредієнти
100 г яловичини;
морська сіль;
80 г рису;
160 мл питної води;
невелика морквина;
30 г масла вершкового;
невелика голівка цибулі.
Спосіб приготування
1. Яловичину помийте, обмокніть серветками, зріжте плівки і прожилки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Викладіть яловичину у горщик.
2. Рис промивайте під краном, поки вода не стане прозорою. Розподіліть крупу рівним шаром поверх м'яса.
3. Цибулю і морквину очистіть і вимийте. Цибулю нашинкуйте тонкими півкільцями. Цибулю крупно натріть. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Викладіть в нього овочі і обсмажте їх, регулярно перемішуючи, до м'якості.
4. Викладіть обсмажені овочі поверх рису. Залийте вміст підсоленою водою і покладіть вершкове масло. Накрийте горщик кришкою і поставте в духовку на годину. Готуйте за 180 С. Вийте горщик і перемішайте плов лопаткою.
Рецепт 2. Плов у горщиках у духовці з куркою
Інгредієнти
півкілограма курки;
мелений чорний перець;
два морквини;
кухарна сіль;
велика цибулина;
приправа для курки;
300 г рису;
100 мл олії.
Спосіб приготування
1. Курку вимийте, обсушіть серветками і відокреміть м'якоть від кісток. М'якоть наріжте шматочками.
2. Розігріть олію в сковороді. Викладіть у неї курку, приправте спеціями і смажте хвилин десять, час від часу перемішуючи.
3. Очистіть від шкірки морквину та цибулю. Моркву наріжте брусочками. Цибуля нашинкуйте чверть кільцями.
4. Додайте підготовлені овочі до курки і гасіть ще хвилин 15. Розкладіть курку з овочами по горщиках. Рис промийте до прозорої води і покладіть у кожен горщик по 100 г крупи. Поперчіть, поперчите і залийте водою так, щоб рівень рідини був вище рису на два сантиметри.
5. Закрийте горщики кришками і поставте на сорок хвилин у духовку. Готуйте за температури 200 С. Вийте горщики і перемішайте вміст лопаткою.
Рецепт 3. Плов у горщиках у духовці зі свининою
Інгредієнти
півтори склянки питної води;
кухарна сіль;
30 мл рафінованої соняшникової олії;
склянка цілозернистого рису;
приправа для плова;
цибулина;
250 г м'якоті свинини.
Спосіб приготування
1. М'якоть свинини помийте під струменем води, обсушіть серветками і наріжте невеликими брусками. Викладіть м'ясо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте до легкої рум'яності.
2. Очищену моркву покрошіть тонкими брусочками. Цибулю очистіть, і нашинкуйте чверть кільцями. Додайте овочі до м'яса і продовжуйте готувати, періодично перемішуючи, ще хвилин сім. М'ясо з овочами перекладіть у горщик.
3. Рис промивайте під струменем води, поки та не стане прозорою. Викладіть промиту крупу поверх свинини. Залийте все питною водою, щоб її рівень був трохи вище рису. Посоліть і приправте спеціями. Перемішайте.
4. Поставте горщик у духовку, накривши його кришкою, і готуйте при 180 С, поки рис не ввібрає в себе всю воду.
Рецепт 4. Плов у горщиках у духовці з грибами
Інгредієнти
склянка рисової крупи;
чорний мелений перець;
дві цибулини;
50 мл рослинної олії;
30 г томатної пасти;
десять сушених грибочків;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Сушені гриби моїм, заливаємо холодною водою і залишаємо на чотири години. Потім проварюємо їх у цій же воді протягом двох годин до м'якості. Відкидаємо гриби на сито. Грибний бульйон проціжуємо. Гостилі гриби нарізаємо невеликими ломтиками.
2. Рисову крупу перебираємо, промиваємо, постійно змінюючи воду, і просушуємо.
3. Цибулю чистимо, моїм і подрібнюємо чверть кільцями. Викладаємо цибулю на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажуємо її до прозорості. Додаємо до нього рис і обсмажуємо, постійно завадячи, поки крупа не придбає золотистий відтінок.
4. Викладаємо в керамічні горщики рис з цибулею, сюди ж відправляємо шматочки відварених грибів, перемішуємо і заливаємо грибним бульйоном так, щоб він повністю покрив крупу. Перчим, солимо і додаємо томатне пюре.
5. Горщики відправляємо в духовку і готуємо при 180 С півгодини, накривши їх кришками. Готовий плов подаємо в горщиках, або переклавши на тарілки.
Рецепт 5. Пісний плов у горщиках у духовці з овочами
Інгредієнти
170 г кукурудзи;
сіль;
250 г рисової крупи;
чорний перець;
200 г броколі;
30 мл соняшникової олії;
100 гцуккіні;
500 мл гарячої води;
100 г моркви;
цибулина;
стручок перцю болгарського.
Спосіб приготування
1. Всі овочі вимийте. Морквину очистіть, ополосніть і покрошіть дрібними кубиками.
2. Брокколі подрібнюйте на дрібні суцвіття.
3. Очистіть від лушпиння цибулю, ополосніть її і нашинкуйте дрібними кубиками.
4. Видаліть у болгарського перцю хвостик, вичистіть насіння. М'якоть овоча поріжте невеликими шматочками.
5. Цуккіні вимийте, обітріть рушником і покрошіть маленькими шматочками.
6. Кукурудзу зріжте з кочана гострим ножем.
7. Всі підготовлені овочі викладіть у глибокий посуд і перемішайте.
8. Рис гарненько промийте, з'єднайте з овочами, приправте перцем і ще раз перемішайте.
9. Горщики зсередини змажте рослинною олією. Викладіть у них рисово-овочеву суміш і залийте підсоленою гарячою водою. Накрийте горщики кришками і відправте на 20 хвилин в духовку. Рис повинен повністю ввібрати в себе рідину.
Рецепт 6. Плов у горщиках у духовці з рибою
Інгредієнти
склянка довгого пропареного рису;
зелень;
літр питної води;
оливки;
12 г шафрану;
вершкове і рослинне масло;
п'ять невеликих цибулин;
сіль;
стручок червоного солодкого перцю;
половинка лимона;
стручок жовтого перцю;
біле сухе вино - 100 мл;
помідор;
філе червоної риби.
Спосіб приготування
1. Шафран помістіть в піалу, влийте трохи води, перемішайте і залиште як мінімум на десять хвилин.
2. Філе вимийте під краном, обмокніть серветками і перевірте на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаліть їх. Шкіру так само зніміть. Полійте рибу лимонним соком і посоліть. Залиште маринуватися.
3. Рис промийте, кілька разів змінюючи воду, поки вона не стане прозорою. Залийте крупу холодною водою, посоліть і поставте на вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, додайте до рису воду з шафраном. Варите до готовності. Як правило, для цього достатньо десяти хвилин.
4. Цибулю очистіть, дрібно покрошіть і обсмажте на олії до прозорості.
5. Червоний і жовтий перці зачистіть від хвостика і насіння. М'якоть овоча наріжте невеликими кубиками.
6. Обжарену цибулю і перець з'єднайте з рисом і перемішайте.
7. Горщики змажте зсередини вершковим маслом. Розкладіть рис з овочами по горщиках. Зверху покладіть шматочки червоної риби.
8. Помідори вимийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М'якоть поріжте кубиками і викладіть поверх риби. Посоліть. Знову викладіть рис з овочами.
9. Розлийте по горщиках вино. Накрийте кришками і відправте в духовку. Увімкніть температуру на 200 С і гасіть сорок хвилин. Перед подачею плов перемішайте і прикрасьте зеленню і колечками оливок.
Плов у горщиках у духовці - поради і хитрощі
- Морква для плова нарізайте довгою соломкою.
- Щоб плов вийшов смачним, беріть м'ясо, цибулю і моркву в рівних кількостях.
- Після приготування горщики можна загорнути в теплий рушник і остудити до теплого стану.
- Якщо ви хочете отримати розсипчастий плов, готуйте його з довгого пропареного рису.
- Додайте в плов куркуму або шафран, щоб рис вийшов приємного золотистого кольору.