Кукурудза: як сушити в домашніх умовах і як її потім варити?
Хто не знайомий з кукурудзою? Кожен знає її з дитинства, проте не всім відомі її корисні властивості, а також способи заготівлі цієї цариці злакових. Її застосовують не тільки в кулінарії, але і навіть при лікуванні захворювань.
- Особливості
- Ось ті властивості через які так цінується цей злак:
- Корисні властивості
- Ось ті найважливіші властивості жовтого злака:
- Варіанти заготовок
- Підвал і льох
- Для щасливих володарів льоху або підвалу підійде наступний спосіб сушіння цілими початками:
- У квартирі
- Іншим способом є сушка в духовці, для цього потрібно:
- Конвективна сушка
- Для приготування попкорну
- Кукурудзяні рильці
- Як і скільки варити сушений маїс?
Рецепти народних знахарів містять у своєму складі кукурудзу для лікарських зборів і настоянок. Зараз кукурудза застосовується навіть у косметології, але звичайно ж найкращим способом її застосування буде - приготувати смачну страву і з'їсти її всією сім'єю.
Особливості
На кожні 100 грамів кукурудзяних зірок припадає 338 Ккал. Це дуже висока енергетична цінність продукту, але тим не менш кукурудза включається в дієтичний раціон, для людей, які хочуть скинути зайву вагу і побудувати.
Її безсумнівною гідністю є те, що вона швидко створює почуття насичення у людини, що виключає подальший ризик переїдання. Крім того вона живить організм важливими вітамінами і мікроелементами, так необхідними людині особливо в міських умовах, де з осені до весни важко знайти якісні фрукти та овочі.
Відмінним виходом буде заготівля кукурудзи та інших продуктів на зиму. Так чому ж дієтологи радять їсти кукурудзу?
Ось ті властивості через які так цінується цей злак:
- Мікро- і макроелементи - залізо, йод, марганець, кальцій, фосфор, калій, мідь, цинк.
- Вітаміни:
- Н (чинить протизапальну дію, усуває проблеми зі шкірою і ламкість нігтів).
- РР (покращує роботу печінки, стан волосся і шкіри).
- А (нормалізуємо зір, покращує стан шкіри та слизових оболонок).
- В1 (регулює вуглеводний обмін).
- Е (необхідний для нормального перебігу вагітності, уповільнює старіння клітин, захищає їх від руйнування, перешкоджає онкології).
- Кислоти, завдяки яким регулюється рівень холестерину в крові.
Корисні властивості
Коли людина їсть кукурудзу, то корисні речовини швидко засвоюються і починають брати участь у метаболізмі. Результат постійного вживання кукурудзи - у організму немає дефіциту вітамінів і мінералів, підвищується стресостійкість, і він знаходиться в тонусі.
Важливо! У кукурудзи немає протипоказань, її можна вживати як дорослим, так і дітям.
Ось ті найважливіші властивості жовтого злака:
- Має легку слабку дію, що сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Молода кукурудза допоможе очистити тіло від шлаків і токсинів, а також від солей важких металів (про те, як можна приготувати молоду кукурудзу і скільки за часом її потрібно варити, читайте тут).
- Кукурудзяний крохмаль дуже важливий, оскільки живить нервові клітини і формує м'язові тканини.
- Глутамінова кислота, що входить до складу, корисна для дітей, через те, що вона покращує пам'ять і стимулює роботу головного мозку.
- Впливає на печінку позитивний вплив, оскільки має жовчогінний вплив.
- Корисна для жінок - зменшує менструальні болі і поморгає легше пройти період клімаксу.
Варіанти заготовок
Так як сушити її в домашніх умовах і що ж відбувається з кукурудзою після сушіння? Після того, як ви просушите кукурудзу вона стає твердою і її можна легко зберігати всю зиму, не боячись, що вона зіпсується. Розглянемо різні варіанти заготовок кукурудзи.
Підвал і льох
Для щасливих володарів льоху або підвалу підійде наступний спосіб сушіння цілими початками:
- Перебираємо початки, викидаємо псування, листя сильно відгинаємо, але не обриваємо.
- Обриваємо кукурудзяні рильця - коричнево-зелене волосся.
- Підв'язуємо поштучно на мотузку, або вплітаємо в «коси».
- Вішаємо туди, де не застоюється повітря, а знаходиться в русі.
- Перевіряємо на готовність - якщо зерно при струску сиплеться з початка, то кукурудза висохла.
- Зірка вибийте з кукурудзи і складіть в холщові мішечки, або в контейнери, що герметично закриваються.
У квартирі
Мешканці квартир, звичайно ж, теж хочуть мати в заготовках кукурудзяні висушені зірки, щоб взимку можна було приготувати страви з жовтої красуні.
Порада! У квартирі не так багато місця, як у погребі, тому оптимальним місце для сушіння буде лоджія або балкон, де можна також розвісити початки.
Іншим способом є сушка в духовці, для цього потрібно:
- Розсипати промиті зірники, з яких прибрані надлишки вологи, шаром 3 см на противні, вистланному пергаментом.
- Виставити температуру 100 ° і тримати до повної готовності півгодини.
- Після цього виймаємо і залишаємо остигати на повітрі за кімнатних умов до остаточного висихання.
Конвективна сушка
- Потримайте зірку кукурудзи на дні дуршлагу протягом 10 секунд над пором. Це збереже яскравий колір кукурудзи.
- Викласти тонким шаром на поверхні лотка сушарки.
- Включити підігрів на температурі 45-60 °.
- Через 10-12 годин кукурудза буде готова до зберігання.
Перед використанням цього приладу ознайомтеся з інструкцією.
Для приготування попкорну
Довідка! Для сушіння кукурудзи, яка далі буде використовуватися в приготуванні попкорну можна вибрати будь-який з вищезазначених способів. Після того, як зерно повністю висохло, його прибирають у целофанові пакети і прибирають у морозилку.
Для приготування попкорну його потрібно просто дістати з морозильної камери, викласти на розпечену сковороду і прикрити кришкою. Смачний і корисний продукт буде готовий через пару хвилин.
Кукурудзяні рильці
- Збираємо їх з літньої, молодої, молочної кукурудзи.
- Розкладіть на папері в провітрюваному приміщенні, або в електросушарці (при температурі не більше 40 градусів) або в духовій шафі з повністю відкритими дверима.
- Пересипайте висушені рильця в холщові мішечки.
Для сушіння підходять тільки ті волокна, які знаходяться всередині листя. Чорні верхівки вилучіть.
Як і скільки варити сушений маїс?
- Залити зірка водою, щоб вони були трохи їй покриті.
- Варите 10 хвилин.
- Додати трохи води і продовжувати варити, додаючи невеликі порції води кожні 1-2 години.
- Наприкінці варіння додати масло.
- Також можна заздалегідь замочити зерна у воді на ніч. Тоді кукурудзу доведеться варити всього годину.
Кукурудза - дуже смачна і корисна страва, яка порадує всю сім'ю, і навіть діти не зможуть встояти перед ним. Виберіть найбільш відповідний спосіб заготівлі для себе, адже сушка кукурудзи дозволяє зберігати зерна кілька років.