Аранчіні
Інгредієнти:
Рис цілозерний - 1 склянка
Сир «» Моцарелла «» - 125 г
Шафран - 1/2 ч. л.
Соняшникова олія для смаження
Базилік для прикраси
Лимон для подачі
Поварена сіль - до смаку
Томатний соус - для подачі
Панувальні сухарі - до смаку
Грецькі горіхи - 15 г
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Традиційна закуска сицилійської кухні здатна підкорити з першого укусу. Сьогодні готуємо аранчіні з моцареллою по-домашньому.
Підготуємо продукти згідно з рецептом. Рис будемо використовувати цілозерний. В ідеалі, звичайно, йде «» Арборіо «», але за браком такого, підійде звичайний білий. Також знадобиться мелений шафран, моцарелла у формі дрібних кульок, панувальні сухарі, трохи волоських горішків і рафінована соняшникова олія - для фритюру. Для прикраси підійде базилік або лимон, а доповнити страву потрібно неодмінно томатним соусом.
Кульки сиру витягуємо з упаковки, відкидаємо на дуршлаг, а потім злегка підсушуємо від вологи на страві.
Рис відварюємо до готовності в невеликій кількості підсоленої води.
Викладаємо в миску і приправляємо шафраном. Ретельно перемішуємо, поки вся відварена крупа не придбає яскравий сонячний відтінок.
За допомогою чайної ложки відсаджуємо рис на долоню і розплющуємо в ліпешку. По центру визначаємо кульку моцарели. Далі рисові краї необхідно підтягнути один до дружки і скатати кульку.
Після чого заготовка рясно обвалюється в панувальних сухарях, розбавлених тертим волоським горіхом.
Проробляємо маніпуляцію із завертанням рисових аранчіні, поки не закінчиться відварена крупа і моцарелла.
Сицилійські рисові кульки готуються у фритюрниці на спеціальній підставці-сітці. Ми пропонуємо домашній варіант фритюру - каструля або сотейник з ситом. Розпечюємо невелику в діаметрі каструльку разом з маслом і опускаємо рисову кульку прямо в ситі на дно нашої саморобної фритюрниці.
Підсмажити аранчіні на звичайній сковорідці буде досить складно, тому ми зупинилися ось на такому нехитрому способі приготування. За браком фритюрниці, він досить зручний. Правда, готувати доводитися по одній штучці, але зате дуже швидко.
Рум'яні та хрусткі рисові аранчині з ніжним сиром всередині потрібно помістити на сервірувальну страву, доповнити томатним соусом, прикрасити базиліком і лимонними дольками.
Подавати італійську закуску до столу бажано в гарячому вигляді, тоді при надламі хрусткої кульки розплавлена моцарелла обдарує вас незабутнім смаком.