Азу з рисом
Інгредієнти:
Яловичина - 300 г
Довгий рис - 300 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Маринований огірок - 1-2 шт.
Олія для смаження - 3 ст.л.
Вода - 150 мл
Сіль - 2 ч. л.
Спеції - до смаку
Томатна паста - 1,5 ст.л.
Часник - 3 зубки
Калорійність: 182 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Азу з рисом - відмінний варіант для ситної, смачної вечері. Варто заздалегідь відварити рис, і тоді на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Для татарського традиційного азу використовується яловичина, тому в даному рецепті використовуємо саме її. Зручно готувати азу в сотейнику з товстим дном, в сковороді з високими стінками - в цьому випадку азу не пригорить і не пристане до дна.
Для варіації татарського азу з рисом знадобляться яловичина, овочі (морква, цибуля, маринований огірок), часник, довгий рис, олія для смаження, сіль, спеції, томатна паста. Яловичі м'якоть потрібно промити і обсушити паперовим рушником, потім нарізати невеликими шматочками або соломкою.
Для засмажування подрібніть овочі: моркву натріть на велику терку, цибулину потрібно почистити і нарізати кубиками, маринований огірок наріжте кубиками або соломкою.
Довгий рис промийте в декількох водах. Потім залийте його водою у співвідношенні 1 до 2 і підсоліть, зваріть до напівготовності (хвилин 15, завадячи).
На сковороді розігріть масло для смаження і перекладіть туди шматочки м'яса. Оскаржуйте на середньому вогні хвилин 10.
Додайте в сковороду подрібнені овочі. Перемішайте і гасіть під закритою кришкою на слабкому вогні ще хвилин 15, завадячи.
На цьому етапі можна перекласти м'ясо з овочами в сотейник або продовжувати готувати в сковороді, якщо вона підходить за розмірами. Перекладіть у сковороду варений рис.
Додайте томатну пасту і часник, пропущений через спеціальний прес. Долийте близько 150 мл води, акуратно все перемішайте, додайте сіль і спеції. Гасіть під закритою кришкою на дуже повільному вогні ще 30 хвилин. Періодично перемішуйте азу з рисом.
Подавайте страву гарячою. Азу можна приготувати як в будній день, так і для святкової вечері.
Приємного апетиту!