Баклажани в томаті на зиму
Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Помідори - 1,5 кг
Часник - 50-60 г
Олія - 100 г
Оцус 9% - 2 ст.л.
Цукор - 3 ст.л.
Перець чорний горошок - 10 шт.
Сіль - 2 ст.л.
Калорійність: 61 ККал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Баклажанчики вибираємо молоденькі, тверді на дотик. Вимиті баклажани нарізаємо ковечками товщиною 2-3 см і опускаємо їх у солону воду на 1 годину. Потім дістаємо, споваскуємо водою і викладаємо на рушнику.
Для перетворення помідорів у пюре використовуємо м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн.
Пюре з томатів виливаємо в каструлю з товстим дном. Доводимо до кипіння, потім додаємо цукор, сіль, масло, оцет, перець і часник, пропущений через прес, і кип'ятим на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Не забуваємо прибирати піну. Пробуємо на смак, якщо необхідно, то коригуємо кількість солі, цукру та оцту.
Викладаємо баклажани в каструлю, перемішуємо, доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо на маленькому вогні 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Баклажани в томаті готові. Заповнюємо простерилізовані банки баклажанами, закручуємо прокип'яченими кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до остигання. Зберігаємо в прохолодному місці.
Баклажани в томаті на зиму готові. Приємного апетиту!