Бефстроганів з картопляним пюре
Інгредієнти:
Яловичина - 350 г
Сметана 20% - 150 г
Борошно - 1 ст.л.
Вода - 150 мл
Олія - 30 мл
Цибуля - 1 шт.
Сіль, гострий перець - до смаку
Картопля - 500 г
Сметана - 1-2 ст.л.
Вершкове масло - 30 г
Сіль - до смаку
Калорійність: 149 Ккал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Багатьма улюблене поєднання - картопля з м'ясом, або картопляне пюре в якості гарніру плюс яловичина в сметаному соусі (бефстроганів). Рекомендую вибирати сметану з відсотком жирності 20% або вище (15% залишають кислинку). Якщо необхідно, яловиччю м'якоть попередньо розморозьте.
Пшеничне борошно служить загусником соусу-підливки з сметани. Чим більше борошна і менше рідини, тим гущавіше, щільніше підливання в бефстроганів. Регулюйте за своїм смаком.
Для приготування бефстроганів з картопляним пюре візьміть продукти за списком.
На сковороді з додаванням пісного масла обсмажуємо ріпчасту цибулю - до золотистого кольору.
Чисте м'ясо ділимо брусками, посипаємо борошном так, щоб покрити кожен шматок з усіх боків.
Додаємо припорошене борошном м'ясо до прозорої цибулі, перемішуємо.
Обсмажуємо кілька хвилин до невеликого обвуглювання.
Вливаємо сметану, воду, солимо, розмішуємо до однорідності соусу.
Доводимо по кипіння, зменшуємо температуру і гасимо приблизно півгодини - до м'якості яловичини. В самому кінці перчим.
Паралельно відварюємо очищену картоплю в підсоленому окропу до готовності, зливаємо відвар (близько 50-70 мл залишаємо). Розминаємо картоплю з вершковим маслом, сметаною і відваром.
Доводимо до однорідності і бажаної щільності.
Подаємо бефстроганів з картопляним пюре гарячими, з зеленню і соліннями.
Приємного апетиту!