Біфштекс гамбургською
Інгредієнти:
Яловичина - 500 г
Цибулина - 2 шт.
Яйця курячі - 4 шт.
Сіль - до смаку
Спеції - до смаку
Олія рослинна - 40 мл
Гірчиця - 1 ч. л.
Калорійність: 187 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Візьміть всі необхідні продукти для приготування біфштексу по-гамбурзьки.
Яловичину дуже дрібно нарубите або пропустіть через м'ясорубку.
Цибулю почистіть і подрібніть - можна дрібно нарізати, а можна пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер з чашею.
Додайте сіль, спеції, гірчицю. Більше нічого додавати у фарш не потрібно.
Ретельно вимішайте фарш, краще руками - так зручніше. Можна відбити його об миску або об стіл, тоді фарш стане більш в'язким і при смаженні котлета не буде розвалюватися.
Зручно формувати котлети за допомогою спеціальної форми. У мене є маленька форма для випічки. Також підійде кругле кільце для десертів або для салатів. Роздільну дошку застилаю харчовою плівкою. Потім викладаю фарш у форму. Висота котлети - приблизно 1 см або трохи вище. Вирівнюю верхній шар ложкою або спеціальним пристосуванням.
Товщина котлети повинна бути однаковою по всій поверхні.
На сковороді потрібно розігріти олію і перекласти котлету на розпечену поверхню. Смажити потрібно на тихому вогні приблизно 5-6 хвилин.
Потім потрібно перевернути котлету на інший бік і смажити ще хвилини 4 під кришкою.
Куряче яйце можна посмажити за допомогою того ж формувального кільця. Розбивати потрібно акуратно, щоб залишити жовток цілим.
Накрийте котлету смаженим яйцем і подавайте біфштекс.
Додатково біфштекс по-гамбурзьки можна прикрасити свіжою зеленню, овочами, подати соус.
Приємного апетиту!