Борщ «Польський»
Інгредієнти:
Кісточки свинячі - 1 кг
Буряк - 5 шт.
Морква - 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Олія рослинна - для смаження
Часник - 3 зубки
Борошно - 2 ст.л.
Томатна паста - 70 г
Сметана - 400 г
Сіль - до смаку
Цукор - 1 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець ч/м - за смаком
Калорійність: 171 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Хочу запропонувати вам приготувати польський борщ. Відмінною особливістю цього борщу є те, що його не їдять ложками, а п'ють з особливих чашок - з однією або двома ручками. А подають його з відвареною картоплею, з часниковими булочками, з пиріжками або млинцями з начинкою з м'яса. Такий борщ подають на весіллях, днях народження або інших тривалих святах, між подачею закусок і основної страви.
Перед подачею борщ проціжують через дуршлаг, а рідку частину посипають зеленню. Борщ виходить насиченим і дуже смачним, раджу приготувати!
Приступаємо до приготування польського борщу.
Для приготування борщу нам знадобляться продукти за списком.
Свинячі кісточки моєм і відправляємо в каструлю з холодною водою варитися. Коли бульйон закипить, знімемо піну і варимо до готовності. Вогонь - невеликий.
Буряк мій і відправляємо варитися. У воду бажано додати 1-2 столових ложок оцту, щоб зберегти колір буряків.
Нарізаємо цибулю і моркву і відправляємо пасеруватися. Коли вони стануть м'якими, додамо перець, нарізаний невеликими шматочками, і продовжимо пасерувати.
Відварений буряк нарізаємо тонкими брусочками, якщо бажаєте, можете потерти на тьорці з великими отворами, нарізка не має значення.
Буряк відправляємо у велику миску, видавлюємо до буряка часник.
Додаємо сметану, перемішуємо.
А також додаємо борошно і дуже ретельно перемішуємо, щоб абсолютно не було грудок.
У бурякову масу додаємо цукор, оцет і дуже добре перемішуємо.
У бурякову масу вливаємо 5-6 половників бульйону, перемішуємо. Робимо це для того, щоб маса стала більш рідкою.
До пасерованих овочів додаємо томатну пасту і пасеруємо разом.
У бульйон вводимо пасерівку і буряково-сметану масу. Солимо, перчимо, додаємо лаврове листя. Перемішуємо і доводимо до закипання на дуже маленькому вогні. Перед подачею польський борщ проціжують, розливають по чашках, посипають за бажанням зеленню.
Подають його з відвареною картоплею, з часниковими булочками, з пиріжками або млинцями з начинкою з м'яса.
Приємного апетиту!