Борщ з буряком, крапивою і яйцем
Інгредієнти:
Бульйон - 1,3-1,5 л
Капуста - 170 г
Картопля - 300 г
Морква - 50 г
Ріпчаста цибуля - 80 г
Крапива - 100 г
Буряк - 200 г
Томатна паста - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Цукор - до смаку
Лавровий лист - 1-2 шт.
Часник - 2-3 зубч. або до смаку
Олія - 3 ст.л.
Яйце - 2 шт.
Зелень (кріп або петрушка) - за бажанням
Калорійність: 59 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Є багато сімей, де люблять апетитний і ароматний борщ. Ось і в моїй родині борщ є фаворитом серед перших страв.
Рецептів приготування борщу досить багато, і у кожної господині є улюблені рецепти цього чудового супу. Пропоную приготувати незвичайну, але корисну страву - борщ з крапивою.
Крапива багата білками, вітамінами, мінералами, антиоксидантами і амінокислотами. Її використовують для приготування не тільки різних супів: щей, ботвіньї, борщу, а й соусів, салатів і начинки для пиріжків.
Свіжу молоду крапиву краще збирати в рукавичках, на своїй ділянці або в лісі, подалі від доріг.
Щоб приготувати борщ з буряком, крапивою і яйцем, приготуйте продукти за списком. Я буду готувати борщ на вже готовому курячому бульйоні. Можна використовувати не тільки м'ясний бульйон, а й овочевий або грибний.
Готуємо засмажування. Моркву, натерту на великій терці, і цибулю, нарізану дрібним кубиком, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно 3-4 хвилини.
Додаємо натертий на великій терці буряк і томатну пасту. Замість томатної пасти можна використовувати м'якоть свіжих томатів. Продовжуємо оскаржувати ще 2-3 хвилини, перешкоджаючи вміст сковороди. Потім у сковороду вливаємо 50-70 мл бульйону або води, трохи загасимо овочі, до викіпання рідини.
Тим часом очищаємо картоплю і нарізаємо її. Шинкуємо капусту соломкою.
Бульйон доводимо до кипіння, додаємо картоплю. Готуємо на невеликому вогні до готовності.
Викладаємо в каструлю зажарку з овочів. Слідом відправляємо молоду капусту. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо за бажанням лавровий лист і цукор для балансу смаку. Варимо на невеликому вогні до готовності капусти. Багато хто воліє хрустку капусту, а мені більше подобається капуста, проварена до м'якості.
Тепер прийшла черга яєць. Комусь подобається збити яйця в мисці виделкою і тонкою струменею влити в каструлю з борщем, постійно завадячи. Мені більше подобається, коли яйця відварюються вкруту, очищаються, нарізаються і потім вже додаються в тарілку.
Додаємо часник, пропущений через прес, і тримаємо борщ на вогні ще 1 хвилину.
Крапиву добре промиваємо під проточною водою, потім ошпарюємо окропом і подрібнюємо ножем.
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо крапиву, закриваємо кришкою і даємо борщу настоятися.
Розливаємо борщ по тарілках, доповнюючи відвареними яйцями. За бажанням, посипаємо нарізаною зеленню. Борщ з буряком, крапивою і яйцем готовий. Приємного апетиту!