Борщ з грибами
Інгредієнти:
Картопля - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква невелика - 1 шт.
Шампіньйони - 100 г
Буряк невеликий - 1 шт.
Олія - 2 ст.л.
Овочевий бульйонний кубик - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Капуста білокачанна - 150 г
Болгарський перець - 0,5 шт.
Часник - 1 зубок
Зелень кропу і петрушки - 10 г
Калорійність: 67 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную вам приготувати разом зі мною смачний борщ з грибами! Такий борщ буде дуже до речі в Пост і також припаде до смаку тим, хто любить дієтичні страви і дотримується правильного харчування. Крім того, що борщ пісний, завдяки грибам він ще й дуже поживний.
Безумовно, борщ, приготований з лісовими грибами, нехай навіть і сушеними, буде сильно до смаку відрізнятися від борщу, приготованого з шампіньйонами. Але якщо інших грибів немає, то і шампіньйони - відповідні для цієї страви гриби! У будь-якому випадку, якщо ви будете використовувати сушені лісові гриби, їх слід попередньо залити водою, щоб вони трохи розмокли, потім віджати їх і нарізати.
Отже, підготуємо всі продукти для пісного борщу з грибами.
Насамперед підготуємо овочі. Картоплю наріжемо кубиком, капусту нашинкуємо, а гриби наріжемо тонкими пластинами, попередньо з капелюшків знявши шкірку.
У каструлю викладаємо гриби і картоплю. Вливаємо овочевий бульйон або воду. Я готую овочевий бульйон з овочевого бульйонного кубика, заливши його 1 літром окропу. Якщо ви додали тільки воду, не забудьте її посолити. Ставимо каструлю на вогонь і варім овочі в бульйоні до готовності. На це піде хвилин 20-25.
А тим часом ми підготуємо зажарку для борщу. Для цього цибулю наріжемо дрібним кубиком, моркву натрем на дрібній терці, буряк наріжемо тонкою соломкою.
У сковороду вливаємо олію і ставимо сковороду на вогонь. Викладаємо в сковороду цибулю, моркву і буряк. Обсмажуємо овочі буквально пару хвилин.
Додаємо до овочів томатну пасту і обсмажуємо овочі близько 10 хвилин, перешкоджаючи. Потім додаємо 1 половник бульйону з каструлі. Продовжуємо гасити овочі ще хвилин 7.
Наріжемо дрібно часник, зелень петрушки і кропу, болгарський перець наріжемо дрібним кубиком.
У зажарку додамо часник і болгарський перець, протушимо овочі ще 2-3 хвилини і знімаємо запалювання з вогню.
До готових грибів і картоплі додаємо нашинковану капусту.
ВАЖЛИВО: якщо ви любите розварену капусту в борщі, то вам після цього слід проварити бульйон з капустою ще хвилин 5-7 і тільки потім додавати зажарку.
У моїй родині люблять, щоб капуста в борщі зберігала твердість, якщо відразу за капустою в борщ викласти зажарку з кислою томатною пастою, то капуста збереже свою хрусткість. Дамо борщу закипіти.
В самому кінці додаємо зелень петрушки і кропу. Знімаємо борщ з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і даємо борщу настоятися хвилин 10-15.
Готовий пісний борщ з грибами подаємо порційно зі свіжим хлібом і сметаною.
Приємного апетиту!