Борщок-борщик
Інгредієнти:
Бульйон свинячий - 1,5 л
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Буряк - 2 шт.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Гвоздика - 3 бутони
Лимонний сік - 1-2 ст.л.
Борошно - 1,5 ст.л.
Сметана - при подачі
Сіль - до смаку
Калорійність: 25 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Зазвичай у Прикарпатті та на Закарпатті більшість страв - з грибів. Але при черговому відвідуванні колиби (гірський ресторан) нам запропонували борщок, як не дивно, на свинині. У нього була оксамитова структура, яскравий насичений буряковий колір. Подавали його у великих чашках, а до нього за бажанням - пиріжки, млинці з грибами або з м'ясом, пампушки і всілякі вареники. Нам сподобався спосіб подачі. На шпажку наколоті кружечка буряків, які знаходилися на кромці чашки.
Для приготування страви нам знадобляться продукти, зазначені в списку. Бульйон приготуйте заздалегідь на свинині, а також заздалегідь відваріть буряк.
Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо пасеруватися на вершковому маслі. Вогонь - найменший. Пасеруємо до м'якості.
Відварений буряк натираємо на шинковці з плоскими ножами. Можна нарізати вручну, але це трохи складніше. Відбираємо неушкоджені пелюстки буряків - по 3 на порцію (для прикраси).
Буряк, що залишився, нарізаємо тонкими брусочками.
Коли цибуля стане м'якою, додамо до неї буряк, пасеруємо разом ще хвилини 3-4.
Потім додаємо борошно. Продовжуємо пасерувати ще 1,5-2 хвилини.
Виливаємо пасерівку в бульйон. Заправляємо його до смаку. Даємо закипіти і відразу вимикаємо, не даючи довго кипіти, щоб не пропав колір. І ще одна важлива деталь - до повного остигання не закривайте кришкою, щоб не пропав колір. Наливаємо в чашки тільки рідку частину, подаємо борщок зі сметаною.
Приємного апетиту!