Бризоль з м'ясного фаршу
Інгредієнти:
Яйце куряче - 2 шт.
Яєчний білок - 1 шт.
Фарш м'ясної - 150 г
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Паприка мелена - за смаком
Коріандр мелений - до смаку
Олія соняшникова - для смаження
Майонез - 2 ст.л.
Часник - 1 зубок
Огірок - 50 г
Помідор - 50 г
Петрушка - 3 гілочки
Калорійність: 226 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Бризоль - це спосіб оскарження шматочків м'яса, птиці або риби в яйці. Дуже часто я готую відбивні, і навіть не підозрювала, що ця страва з такою вишуканою ресторанною назвою.
Сьогодні приготуємо бризоль з м'ясного фаршу. Це ситний і соковитий шедевр французької кухні не залишить байдужих всіх любителів смачно поїсти. Пропоную Вам детально прочитати і подивитися рецепт з фото, в якому я розповім про всі тонкощі і секрети приготування. Бризоль з м'ясного фаршу я доповню свіжими овочами і зеленню.
Для приготування візьміть такі продукти.
Розповім по порядку, як готую бризоль я. Так як процес приготування дуже швидкий, і бризоль бажано зкушати відразу після приготування, почну з підготовки начинки і соусу. Для начинки я використовую свіжі овочі в сезон врожаю, а в зимовий період - відмінно підійдуть мариновані овочі. З овочів беру найдоступніші - це помідори та огірки. Добре промиваю, обсушую і нарізаю півкільцями або брусочками.
Для соусу використовую домашній майонез, який з'єдную з натертим часником і перемішую.
Тепер швиденько готую бризоль. Беру фарш хорошої якості. У мене - свинячо-яловичий. Додаю білок курячий, сіль, мелений чорний перець, паприку. Добре вимішую і відбиваю. Піднімаю фарш рукою і різко кидаю назад у миску. Таким чином, фарш стає щільнішим і буде триматися разом.
З м'ясної маси формую колобок.
Беру кухонну дошку, застилаю харчовою плівкою. Укладаю в центр дошки м'ясний колобок. Накриваю плівкою. Розкочую в тонкий пласт діаметром 15-18 см.
В окремій глибокій мисці злегка збиваю курячі яйця. Трохи підсалюю. Виливаю в плоску тарілку відповідного діаметра.
На збиті яйця укладаю м'ясний пласт.
У сковороді розігріваю соняшникову олію. Акуратно додаю м'ясний пласт з яйцем. Обсмажую 3-4 хвилини на невеликому вогні з одного боку.
Потім перевертаю двома лопатками на інший бік і продовжую оскаржувати ще такий же час.
Приготований бризоль змащую часниковим соусом.
Додаю свіжі овочі. Їх потрібно підсолити і поперчити.
Загортаю в трубочку, якщо не використовую овочеву начинку, або накриваю другою половинкою. Перекладаю на страву і прикрашаю зеленню. Бризоль з м'ясного фаршу готовий.
Приємного апетиту!