Бозартму з яловичини по-азербайджанськи
Інгредієнти:
Яловичина - 300 г
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Масло вершкове - 25-30 г
Сіль - 0,3 ч.л. або до смаку
Перець чорний - 1-2 тріски
Кеклікоту - 0,5 ч.л. або до смаку
Вода/окріп - 0,4 л
Картопля - 0,3-0,5 кг
Алича, злива - до смаку
Аджика - 1 ч. л.
Куркума - 0,3 ч. л.
Свіжа зелень - при подачі
Калорійність: 132 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування бозартми з яловичини по-азербайджанськи підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Готуйте бозартму в глибокій сковороді з високими бортами, в казані, в сотейнику або підходящій каструлі з товстим дном.
М "ясо яловичини наріжте на шматки середнього розміру. Цибулю ріпчасту нашинкуйте напівкільцями або кубиком (як вам більше подобається), обсмажте на вершковому маслі на середньому вогні, а точніше, потомите, в кінці посоліть.
Додайте шматки яловичини, посипте їх чорним меленим перцем.
Обсмажте разом з цибулею на середньому вогні при схибленні близько десяти хвилин. Влийте окріп, доведіть до кипіння, збавте вогонь до слабкого, закрийте кришкою і гасіть 1,5 години.
Потім покладіть картоплю, нарізану крупно (на половини або на четвертини).
Продовжуйте гасити не менше півгодини. За бажанням посипте куркумою для кольору, додайте аджику для пікантності, кекликоту/чабрець/тим'ян - для особливого колориту, дайте ще раз закипіти. Вимкніть вогонь, але нехай ще 10-15 хвилин страва настоїться.
При подачі бозартму з яловичини по-азербайджанськи посипте свіжою зеленню: кріп, кінза та/або петрушка. Досалюйте до смаку.
Приємного апетиту! Нуш олсун.