Чоловіки
Інгредієнти:
Свинячі ніжки - 4 шт.
Винний оцет - 40 мл
Морква - 2 шт.
Цибуля - 3 шт.
Часник - 1 голівка
Лавровий лист - 3-4 шт.
Чорний перець горошком - 4-6 шт.
Гвоздика - 2-3 шт.
Сіль - до смаку
Зелень - за бажанням
Калорійність: 72 Кал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Мужужі... Ми називаємо цю страву холодцем. А ось у Грузії свинячі ніжки, які довго томляться на слабкому вогні, з додаванням різних корінців, спецій, оцту і часнику - називають чоловіки і вважають суто чоловічою стравою.
Я порушила цю традицію і їла грузинський холодець мужужі разом з чоловіком. Щоб сказати, що щось нове відкрила для себе - ні, так як це звична, смачна страва з дитинства. Оцет, звичайно, ніколи не додавали, але, як виявляється, в ньому є своя пікантна родзинка, яку буду використовувати і надалі.
Підготувати всі необхідні інгредієнти.
Очистити цибулю, моркву і викласти в каструлю. Також викласти лавровий лист, перець горошком і бутони гвоздики.
Свинячі ніжки дуже ретельно вимити, обдати окропом і викласти в каструлю.
Залити водою, щоб повністю покрили ноги. Каструлю поставити на вогонь.
Після закипання вогонь знизити до мінімуму, бульйон повинен слабо кипіти. Перший час збирати шум, що утворився. Варити 2,5-3 години. По готовності додати сіль.
Ніжки вийняти з бульйону і дати охолонути.
Вийняти акуратно всі кісточки, щоб максимально ніжка залишилася при своїй формі. Викласти в страву, додати дрібно нарізаний часник.
Готовий бульйон процедити через дрібне сито, довести до кипіння.
У сотійник влити оцет і додати подрібнений часник.
Залити бульйоном, довести до кипіння і дати охолонути, а потім знову повторити цю процедуру.
Залити бульйоном свинячі ніжки.
За бажанням всинати подрібнену кінзу.
Відправити чоловіки в холодильник до повного застивання.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.