Домашня локшина для супу
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 200 г
Яєчні жовтки - 4 шт.
Олія - 40 мл
Сіль - 5 г
Калорійність: 408 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Домашню локшину для супу сьогодні готуємо з тіста на жовтках. Процес - досить трудомісткий фізично, але при деякій зноровці, навичках і залученні сильних рук справа скоро сперечається. Налаштування, розмір виробів можуть бути різними. Крім перших страв, така локшина годиться для гарніру, залишається смачною навіть у холодному вигляді, добре тримає форму і володіє тією важливою щільністю «» аль денте «».
Підготувати інгредієнти для домашньої локшини за списком.
Відміряти, просіяти і змішати з сіллю борошно.
Жовтки відокремити від білків.
Перемішати з маслом до гладкого стану.
Перелити в борошняній «» кратер «».
Розтерти до утворення пластівців.
Трамбуя, зібрати в кому.
Набратися терпіння і приступити до замісу - працювати не менше 10 хвилин, домогтися пластичності. Якщо тісто занадто сухе, довго кришиться, або яйця підвернулися дрібні, додати п'ятий жовток або пару ложок окропу. Скатати колобок, обернути в плівку і залишити осторонь відпочити 20-30 хвилин.
Для зручності розділити кім на три-чотири частини і кожну розкатати пластом товщиною 1 мм на припиленим борошном поверхні.
"Полотно" "згорнути, нарізати локшиною бажаної товщини.
Домашню локшину для супу відправити відразу в каструлю, тонку варити 3 хвилини, широку - 4-5 хвилин. Для зберігання розкласти на противні і висушити поблизу джерела тепла.
Зберігати домашню локшину для супу в паперових, тканинних мішках, скляних ємностях.