Французький луковий пиріг (класичний)
Інгредієнти:
Вершкове масло - 100 г
Борошно - 200 г
Яйце - 3 шт.
Вода - 30 мл
Олія - 20 мл
Чорний мелений перець - за смаком
Твердий сир - 100 г
Сіль - до смаку
Цибуля - 600 г
Вершки - 150 мл
Калорійність: 196 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Французька кухня багато років дивує своїми неймовірними стравами. Луковий пиріг - один з таких. Готується просто, а ось смак - приголомшливий! Ніжне пісочне тісто, соковита вершково-цибулева начинка під сирною корочкою чудово возз'єднуються в єдине ціле і грають неймовірними смаковими фарбами.
Для приготування класичного французького цибулевого пирога необхідно підготувати інгредієнти за списком.
Замісити пісочне тісто: для цього необхідно на поверхню столу просіяти борошно. Викласти холодне вершкове масло і порубати його великим гострим ножем у дрібну крихту.
Яєчні жовтки відокремити від білків і додати їх в тісто. Швидко перемішуючи масу, влити холодною воду.
Замісити м'яке, не липнуще до рук тісто. Замотати в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
Викласти його в розігріту олію. Періодично перешкоджаючи, гасити до стану м'якості. Потім відставити в сторонку до остивання.
Поєднати в одній ємності вершки, яєчні білки, сіль і тріску чорного молотого перцю.
Перемішати і влити в остиглу цибулю. Ще раз перемішати, і начинка готова.
Тісто дістати з холодильника, викласти на робочу поверхню і розкатати в пласт товщиною 6-7 мм.
Викласти тісто у форму для запікання, утворити бортики, надлишки тесту обрізати.
Зверху вимостити фольгою і всипати горох або квасоля. Це необхідно для того, щоб пісочна заготовка не бульбашкала і не здувалася під час запікання з цибулевою начинкою.
Надіслати форму для запікання в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Фольгу з горохом прибрати, а заготівлі дати трохи охолонути, 7-10 хвилин. Потім викласти цибулеву начинку.
Зверху рясно посипати натертим твердим сиром.
Знову форму відправити в духовку. Запікати цибулевий пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Ось і готовий наш класичний французький луковий пиріг. Його смак - приголомшливий: пісочна основа з ніжним вершковим луком. На стіл його можна подавати як в теплому, так і в гостилому вигляді.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.