Фрикадельки «по-шведськи» під французьким соусом
Інгредієнти:
Говяжий фарш - 1000 г
Картопля велика - 3 шт.
Вершкове масло - 150 г
Борошно пшеничне - 80 г
Молоко - 800 мл
Сир «Моцарелла» - 100 г
Суміш перців - до смаку
Сіль - до смаку
Зелень салату - 10 г
Калорійність: 245 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Цей рецепт давно бродить просторами інтернету. Вже обріс додаваннями і змінами. Але основне залишається непорушним. Догма така: говяжий фарш, соус «Бешамель» і сир «Моцарелла». І нічого іншого.
Ну і картопля, звичайно. Досить великий. Але найцікавіше - це спосіб приготування і подача.
Почнемо. Для приготування фрикаделек «по-шведськи» під французьким соусом знадобиться зовсім небагато інгредієнтів.
І основний складовий елемент - яловичий фарш. Його багато, цієї кількості вистачить на досить велику форму.
Буде три етапи приготування. Перший - це соус «Бешамель». Цього разу докладно і покроково. Вершкове масло топимо в сотейнику.
Потім додаємо порційно борошно, постійно завадячи.
Додаємо гаряче молоко і варим на мінімальному вогні. Хвилини три. Додаємо тертий мускатний горіх.
Соус готовий, він загустів і придбав потрібний аромат.
Тепер картопля. Його потрібно відварити до напівготовності. Можна очистити заздалегідь, а можна добре вимити і відварити «в мундирі». У мене другий варіант.
Приступаємо до фаршу. Розминаємо, солимо, додаємо улюблену суміш перців і одне велике яйце. І, звичайно, зелень салату.
Ліпити будемо ось такої форми. Цілу дюжину. Тобто 12 штук.
Підбираємо форму. Красиво буде і в круглій, і в квадратній, і в овальній. У мене велика овальна. Дно змастити тонким шаром вершкового масла. Починаємо укладати гуртки картоплі, залишаючи між ними невелику відстань.
Потім на кожну дольку кладемо фрикадельку.
Далі прокладаємо картоплю по контуру і між фрикадельками, роблячи кожній фрикадельці окрему квартиру. Поки без даху.
Потім в хід йде соус. Рясно поливаємо кожну фрикадельку.
І посипаємо сиром «Моцарелла». Так само рясно.
У духовій шафі, 180 градусів, час - не менше 30 хвилин. Режим роботи: обидва тена + конвекція.
Запіканку слід злегка охолодити, поки в ній прямо вирують сир і гарячий соус. Виходить шість великих порцій. У кожній - по дві великих фрикадельки.
Приємного апетиту! Миру і добра!