Грузинська окрошка
Інгредієнти:
Мацоні - 700 мл
Яловичина - 350 г
Сіль - 1/5 ч. л.
Чорний мелений перець - 3 тріски
Кінза - 5-6 гілочок
Петрушка - 5-6 гілочок
Огірок свіжий - 2 шт.
Калорійність: 84 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Я пробувала багато різних варіантів приготування улюбленої страви, але грузинська окрошка стала прямо-таки відкриттям для мене. Зі звичною мені стравою вона має мало спільного, але тим не менш вона дуже смачна, а також легка, дієтична. Зізнатися чесно - не є великою прихильницею свіжої кінзи, хоча молитовний коріандр часто додаю до багатьох страви. Однак тут кінза більш ніж доречна, і в підсумку виходить відмінна страва з яскравою грузинською ноткою на обід або вечерю.
Підготуйте всі інгредієнти для грузинської окрошки. Їх не так вже й багато. Якщо у вашому місті складно знайти мацоні, то можна використовувати нежирний йогурт. Кефір теж можна взяти, проте це більш "агресивний" "продукт, тоді як мацоні - більш ніжний. Яловичину можна взяти невеликої жирності або зовсім знежирену.
Свіжі огірки помийте і обріжте з двох сторін. Перевірте на гіркоту. Якщо у огірків занадто жорстка шкірка, то краще її зрізати овочечисткою. Наріжте огірки невеликими кубиками. Відразу ж можна поставити варитися яловичину в підсоленій воді зі спеціями і пряностями.
Свіжу зелень - кінзу і петрушку - промийте проточною водою. Можна обірвати стебла, а листя дрібно нарізати.
У глибоку миску відправте нарізані огірки і до них же відправте рубану ароматну зелень.
Додайте сіль і спеції до смаку.
Залийте огірки і зелень охолодженим мацоні, перемішайте і залиште поки.
Через 25-30 хвилин варіння яловичини дістаньте її з бульйону. Сам бульйон можна використовувати для приготування супу, гарніру або соусу. М'ясо остудіть і наріжте невеликими шматочками.
У піалу покладіть кілька шматочків відвареної яловичини.
Залийте яловичину ароматною заправкою з мацоні, огірків і зелені. Перемішайте і подавайте. До грузинської окрошки можна подати шматочок хліба або лаваш.
Приємного апетиту!