Ікра з оплять з часником на зиму
Інгредієнти:
Опята - 2 кг
Часник - 3-5 зубчиків
Цибулю - до смаку
Оливкова олія для смаження
Сіль - до смаку
Оцус 70% - 1/3 ч.
Лавровий лист - для ароматності
Калорійність: 137 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
За моїм рецептом на ікру йдуть цільні опята, але допускається використовувати одні грибні ніжки. Також для приготування грибної ікри з опят з часником на зиму будуть потрібні: ріпчаста цибуля, часник, олія для смаження (у мене - оливкова), сіль і оцет - для закатки.
Перед спекотною ікри опята очищаються від листя і землі. Промиваються проточною водою або в тазу, але без замочування. Капелюшки у них досить крихкі.
Чисті опята відварюються в солоній воді до напівготовності. Час попереднього варіння - 10-15 хвилин.
Після чого «вареночки» промиваються.
Пропускаються на м'ясорубці.
Ріпчасту цибулю і часник потрібно також підготувати для перекручування: очистити і порізати на шматочки.
Пропустити в грибний фарш.
Далі грибний фарш з цибулею потрібно спочатку загасити до випаровування вологи, а потім посмажити до готовності з додаванням олії. Якщо при варінні гриби гарненько посолити, то в процесі смаження сіль вже не знадобиться.
Для ароматності ікру з опят можна приправити лавровим листочком.
Мені не терпиться зняти пробу.
Намажу я на ломтик белого хлебушка слой домашней икорочки из опят, да со сладким чайком. Смачнятина!
Зберігати грибну ікру можна в закочених баночках з оцтом або в закритих - у морозилці, але вже без оцту. Грибна ікра з опят з часником на зиму готова. Приємного апетиту!