Ікра з патисонів на зиму
Інгредієнти:
Патісони - 2 кг
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Морква - 2 шт.
Помідори - 5 шт.
Часник - 1 голівка
Селер корінь - 50 г
Корінь петрушки - 1 шт.
Петрушка зелень - 0,5 пучка
Олія рослинна - 140 мл
Сіль - 2 ст.л.
Цукор - 1/3 ст.л.
Оцус їдальень 9% - 70 мл
Калорійність: 89 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Осінь добігає кінця, а значить, і час заготовок теж закінчується. Сьогодні буду готувати ікру з патисонів на зиму. Це просто і смачно. Відмінно підійде така закуска до картопляного пюре або зі шматочком чорного хліба для перекусу. Можна зробити ікру і гостріше, але у мене вже стільки гострих соусів припасено, що хочеться чогось нейтрального з натуральним овочевим смаком.
Для приготування ікри з патисонів на зиму нам потрібні овочі: цибуля, морква, патіссони, помідори, часник, селера, олія, сіль, цукор, оцет і петрушка.
Патісони моїм і чистимо від шкурки. Я це роблю обов'язково, тому що овочі вже осінні і шкурка щільна. Цибуля і морква чистимо, помідори моїм.
Овочі все треба нарізати, і я використовую насадку для нарізки кубиками, це і час заощадить, і красиво все буде.
Патісони ріжемо кубиками.
У казані розігріємо олію і обсмажимо патісони.
Наріжемо цибулю і моркву на дрібніші кубики, при бажанні можна моркву натерти на тьорці.
Цибулю і моркву смажимо в іншому сотейнику на сильному вогні на олії.
У великий казан до патіссонів додаємо обсмажену цибулю з морквою і помідори і продовжуємо вже гасити на середньому вогні 25-30 хвилин.
Часник і корінці начистимо, наріжемо дрібно і додамо в казан до овочів. Додамо сіль і цукор і будемо гасити ще 15 хвилин.
Розіб'ємо суміш з овочів зануреним блендером і додамо оцет. Будемо гасити до загустіння суміші ще хвилин 30. В самому кінці додамо трохи дрібно нарізаної петрушки, доведемо до кипіння і відразу ж розкладемо гарячу ікру по стерильних банках.
Банки закрутимо і перевернемо, залишимо під рушником до повного остигання.
Затишну ікру з патисонів на зиму можна прибрати в комору або в будь-яке прохолодне і темне місце.
Подалі покладеш, ближче візьмеш! Швидше б вже зима! Зі снігом і лижами... і з ікрою!