Лимонний чізкейк
Інгредієнти:
Печиво пісочне - 150 г
Масло вершкове - 80 г
Сир - 600 г
Желатін - 10 г
Сметана - 150 г
Цукор - 150 г
Ванілін - 2 г
Молоко - 100 мл
Масло вершкове - 50 г
Лимон - 2 шт. (190 г)
Калорійність: 256 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Відразу візьмемо всі інгредієнти для приготування лимонного чізкейка з сиром без випічки. Вершкове масло для начинки має бути м'яким, тому треба викласти все масло на кухонний стіл приблизно за годину до початку роботи. Я вибрала брикетний магазинний сир жирністю 9%. Сметану бажано вибирати теж жирну (у мене жирність - 26%). Пісочне печиво підійде найзвичайніше без наповнювачів. Желатін у мене кристалічний, не швидкорозчинний.
Желатин залити молоком кімнатної температури і відставити вбік набухати на 30 хвилин.
Вершкове масло для основи розтопити в сотейнику на маленькому вогні.
У чашу стаціонарного блендера викласти поламане шматочками пісочне печиво.
Подрібнити печиво в дрібну крихту, запустивши блендер на 30 секунд.
В об'ємній мисці з'єднати розтоплене масло і крихту пісочного печива.
Все швидко перемішати ложкою до однорідної суміші.
Підготувати форму для майбутнього чізкейка, застеливши дно папером для випічки. У мене - роз'ємна форма для випікання діаметром 16 см. Приготовлену масу з пісочної крихти викласти на дно форми і утрамбувати пальцями або донечком склянки. Поставити форму з пісочною основою в холодильник застигати на час приготування творожної начинки.
На дрібну терку натерти цедру двох лимонів. Обов'язково знімати жовтий шар, не зачіпаючи білу поверхню. Витиснути сік з половини одного лимона (у мене вийшло 2 столові ложки).
У простору миску викласти весь сир, цедру лимона, ванілін, цукор, сметану, м'яке вершкове масло для начинки, залити сік лимона.
Всі інгредієнти перебити зануреним блендером до однорідної суміші.
Набухлий желатин у молоці викласти в сотейник і нагріти на маленькому вогні, постійно заважаючи і не даючи закипіти. Дочекатися максимального розчинення всіх крупинок, зняти з плити.
Залити желатинову суміш через ситечко (обов'язково профільтрувати крупинки желатину) у творожну масу. Перебити все зануреним блендером до отримання гладкої, кремоподібної маси.
Перекласти всю творожну начинку на пісочну основу, вирівнюючи поверхню ложкою. Відправити заготівлю чізкейка в холодильник на 4 години (краще на ніч).
Після того як творожний шар добре застиг (при натисканні пальчиком поверхня лише трохи пружинить і зовсім не прилипає), акуратно провести лезом ножа між стінкою форми і чізкейком, витягти десерт з форми.
Лимонний чізкейк з сиром без випічки готовий. Залишилося лише прикрасити десерт на свій смак: можна безладно розкласти шматочки маршмеллоу, ломтики лимонів або лимонні чіпси, а можна всю поверхню чізкейку залити фруктовою глазур'ю.
Приємного чаювання!