Ліниві пельмені в духовці
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 450 г
Вода - 190 мл
Яйце куряче - 1 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Фарш м'ясний - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Протерта м'якоть томатів - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Масло вершкове - 2 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Вода - 200 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Зелень свіжа - кілька гілочок
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Пельмені, приготовані за цим рецептом - «ліниві», оскільки не ліпиться кожен пельмішок окремо. Він готується набагато простіше і більшого розміру. Можна просто влити у форму воду, додати сіль і викласти підготовлені пельмені, потім готувати в духовці. Але мені більше подобається готувати ледачі пельмені в різних соусах. Можна зменшити час приготування пельменів, спростивши їх виготовлення. У цьому випадку розкочується тонко тісто, рівномірним шаром розподіляється фарш. Тісто з начинкою згортається рулетом, а потім нарізається на шматочки. До готових лінивих пельменів подають сметану, аджику, нарізану зелень.
Для приготування ледачих пельменів у духовці готую продукти за списком.
Цибулю цибулю, мою. Одну цибулину нарізаю невеликими кубиками, дві - півкільцями.
Моркву очищаю, мою, натираю на великій терці.
Готую фарш. У мисці з'єдную м'ясний фарш, цибулю, нарізану кубиками, подрібнений часник, сіль і перець за смаком.
Добре перемішую фарш, прибираю вбік.
Потім готую тісто. У миску просіюю борошно, додаю яйце, сіль, розтоплене вершкове масло.
Додаю воду і замішую тісто. Поміщаю його в пакет і прибираю вбік.
Готую соус. На сковороді на вершковому або рослинному маслі трохи обсмажую ріпчасту цибулю. Додаю натерту моркву, ще трохи обсмажую.
Потім вливаю протерту м'якоть томатів.
Додаю сметану, сіль і чорний мелений перець до смаку.
Вливаю в сковороду воду і даю соусу закипіти.
Беру 1/3 частину тесту, розкочую скалкою в тонке коло. За необхідності підсипаю трохи борошна, щоб тісто не прилипало до столу і скелі.
За допомогою склянки або круглої вирубки вирізаю гуртки з тіста.
Викладаю в ряд по 4 кружечка, заходячи трохи на попередній.
За допомогою круглої ручки дерев'яної ложки або лопатки притискаю гурточки як на фото.
Посередині кружечків смугою викладаю фарш.
Закриваю фарш, склавши гурток з тіста навпіл.
Згортаю тісто з фаршем «рулетиком».
Край «розочки» прищипую, щоб заготовка не розкрутилася. Можна трохи розправити пелюстки в сторони, щоб «розочки» вийшли більш красивими. Таким чином ліплю інші пельмені.
Готую ліниві пельмені в декількох формах, але можна випікати їх в одній великій формі. Розподіляю за формами соус.
Викладаю ліниві пельмені в форму з соусом, трохи відступаючи один від одного, так як при готовці вони збільшаться в розмірі.
Накриваю форму фольгою.
Розміщую форми ледачими пельменями в духовку, розігріту до 180 градусів. Готую близько 45-50 хвилин.
Прикрашаю готову страву зеленню.
Ледачі пельмені вдалися!
Приємного Вам апетиту!