Маринад для лосятини
Інгредієнти:
Гірчиця (готова) - 3 ст.л.
Сіль велика - 2/3 ст.л.
Перець чорний мелений - 1/5 ч.
Олія рослинна - 3 ст.л.
Часник - 4-5 зубчиків
Лавровий лист (мелений) - 1/5 ч.
Перець запашний горошком - 5 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Калорійність: 580 кКал
Загальний час приготування: 5 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Лосятина має високі харчові та смакові властивості. Ще вона цінується за низький вміст жиру. М'ясо має невеликий специфічний запах, властивий дичині. При правильному приготуванні він практично не відчувається.
З лосятини готують ті ж страви, що і з яловичини - котлети, спекотне, гуляш, пельмені, стейки, холодець, запікають великим шматком або порційним. Якщо м'ясо готується для запікання або смаження, його краще замаринувати. Пропоную маринад для лосятини, приготований на основі гірчиці. М'ясо, просякнуте цим маринадом, виходить ніжним і ароматним.
Щоб замаринувати лосятину, підготуйте продукти за списком. Мені потрібно було приготувати шматок лосятини вагою близько двох кілограмів, тому я готувала подвійну порцію маринада.
У мисці з'єдную олію, гірчицю, сіль.
Потім додаю свіжомолотий чорний перець, мелений лавровий лист, перець запашний горошком, гвоздику.
Часник нарізаю тонкими пластинами.
Додаю його в миску до інших інгредієнтів.
Перемішую маринад.
Чудовий маринад для лосятини готовий!
Як приклад покажу, як я застосовую цей маринад. М'ясо лося ретельно мою, видаляю плівки і прожилки за допомогою гострого ножа.
Поміщаю шматок м'яса в миску з холодною водою на 2-3 години. Виймаю м'ясо, обсушую за допомогою паперового рушника.
Наношу на м'ясо маринад, накриваю його плівкою, щоб не засох верх, і прибираю в холодильник на добу. Духовку розігріваю до 180-190градусів. На противагу, змащений рослинною олією, викладаю м'ясо, трохи поливаю його рослинною олією і запікаю близько 1,5-2 годин. Час готування залежить від м'яса.
Таке м'ясо чудово підійде для другої страви з гарніром, а також для закуски на бутерброди.
Приємного Вам апетиту!