Мигдальне желе
Постне желе з мигдального молока
Інгредієнти для «Мигдального желе»:
- Желатін - 12 г
- Цукор - 90 г
- Вода - 400 мл
- Міндаль - 50 г
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі18 | жири28.9 | вуглеводи96.6 |
Порції | |||
ккал | белкі9 | жири14.5 | вуглеводи48.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.3 | жири5.3 | вуглеводи17.6 |
Рецепт «Мигдальне желе»:
Приготовлено за рецептом з «Книга про смачну і здорову їжу» 1939 р.
МІНДАЛЬНЕ ЖЕЛЕ.Міндаль
залити окропом і в закритому посуді залишити у воді на 10 хв. Після цього відкинути на сито, очистити зерна від шкірки і промити. Очищений мигдаль витолочь у ступці до отримання тестоподібної маси, поступово додаючи холодну воду (2-3 столові ложки). Отриману мигдальну масу розвести трьома склянками холодної води, розмішати і віджати через кисею. Щоб отримати краще мигдальне молоко, витискання потрібно витолочь вторинне, розвести їх цим же молоком і ще раз віджати.
Мигдальне молоко вскип'ятити, покласти в нього цукор, віджатий желатин і, завадячи, довести до кипіння. Знявши з вогню, желе процедити, злегка охолодити, розмішати і розлити у форми. До бажання можна окремо подавати вершки або молоко.
Мигдальне желе можна прикрасити, покривши його тонким шаром желе з журавлиного або малинового сиропу. У цьому випадку форму треба добре охолодити в льоду або в холодній воді, потім влити в неї фруктове желе. Форму треба повертати весь час таким чином, щоб желе лягло по всій формі рівним шаром. Після цього форму поставити знову на лід, наповнити до країв підлозі застиглим молочним желе і знову добре остудити.
На 100 г солодкого мигдалю - 10 м. гіркого, 3/4 склянки цукру, 25 г желатину.