Огірки бочкові на зиму в банках
Інгредієнти:
Огірок - 500 г
Перець горошком - 5 шт.
Перець запашний - 5 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
Перець гострий - за смаком
Корінь хріну - 10 см
Листя вишні - 4 шт.
Листя смородини - 4 шт.
Листя горіха - 1 шт.
Листя хріна - 0,5 шт.
Укроп (парасолька з насінням) - 1 шт.
Сіль - 1 ст.л. (з маленькою гіркою)
Вода - 550 мл
Калорійність: 15 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Пам'ятаю той час, коли соління готували в бочках. Зараз все набагато простіше. Відмінні хрусткі огірки можна приготувати в банках, за смаком - як бочкові. Я зазвичай заготовляю багато огірків, але в рецепті вказала кількість інгредієнтів на 1 літрову банку. Огірки за цим рецептом виходять смачними, в міру сольовими і хрусткими. Розраховувати кількість дуже просто: у банку входить половина обсягу продуктів, друга половина - розсол. Єдине, розсолу потрібно на 50 мілілітрів більше, так як його потрібно наливати під горлечко.
Для приготування бочкових огірків на зиму в банках нам знадобляться продукти, зазначені в списку.
Банки ретельно моємо з содою, полощем і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.
Листя хріна ретельно моїм і нарізаємо. Корінь хріна чистимо і нарізаємо.
У банки викладаємо шматочки хріну, листя, парасольки кропу, спеції, часник, шматочки гострого перцю.
Огірки моємо, обрізаємо у них хвостики і заповнюємо ними банки. Хочу порадити: якщо огірки великі, розріжте їх на 2-3 частини і також відправте в банки. Такі огірки підуть у салати, солянки, розсольники.
Таким способом заповнюємо всі банки.
Варимо розсол. Киплячим розсолом заливаємо огірки, прикриваємо кришками до повного остигання.
Банки поміщаємо на тарілки або піднесення, щоб маринад не переливався на стіл. Залишаємо банки з огірками в теплому місці. Огірки змінюють колір, зверху з'являється піна. Потрібно спробувати. Якщо смак став злегка кисло-солоним, огірки готові. У нас на це пішло три доби.
Зливаємо з усіх банок розсол.
Доводимо його до закипання.
По черзі киплячим розсолом заливаємо огірки і відразу закочуємо кришками. До повного остигання залишаємо перевернутими донечком вгору. Накривати не потрібно.
Бочкові огірки в банках на зиму готові. Залишилися банки виносимо в прохолодне місце.