Пад Тай
Інгредієнти:
Рисова локшина - 250 г
Куряче філе - 300 г
Креветки - 150 г
Часник - 2 зубки
Перець чилі - 1 шт.
Цибуля зелена - 3 шт.
Тамариндова паста - 1 ч. л.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Вустерський соус - 1 ст.л.
Коричневий цукор - 1 ч. л.
Олія - 2 ст.л.
Креветочна паста - 1 ст.л.
Тофу - 100 г
Паростки соєві - 30 г
Арахіс смажений - 30 г
Яйця курячі - 2 шт.
Калорійність: 178 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні готуємо «» Пад Тай «» - найвідоміша і найпопулярніша страва тайської кухні. Цю страву в самому Тайланді можна купити і в ресторані, і на вулиці з лотка. Але, на щастя, можна приготувати цю страву і в домашніх умовах, при наявності необхідних інгредієнтів. А інгредієнти придбати вже стало легше, так що будемо готувати Пад Тай вдома.
Є кілька різновидів Пад Тай. По суті це смажена локшина з м'ясом (куркою, свининою) або з креветками. Я буду готувати сьогодні Пад Тай з курячим філе і креветками, нам цей варіант подобається найбільше.
Найголовніше - це приготувати заздалегідь соус для локшини, оскільки саме соус і додасть кисло-солодко-солону ноту всій страві. Важливо в соусі дотримати цей баланс. Ну, а потім все просто і швидко готується у війську.
Отже, для приготування Пад Тай з куркою і креветками візьмемо такі продукти. Їх, як ви бачите, багато, але, як кажуть, з пісні слів не викинеш).
Нарізаймо дрібно часник, перець чилі ріжем кільцями, пір'я зеленої цибулі - тонкими смужками.
Куряче філе наріжемо дуже тонкими смужками. Сир тофу - кубиком, креветки очистимо від панцирів і голів.
Рисову локшину заливом гарячою водою на 5 хвилин.
Тепер приготуємо соус. Змішаємо коричневий цукор, тамаріндову пасту, рибний соус, соєвий соус, креветочну пасту і додамо трохи води, буквально 2 ст.л. Добре все розмішаємо і спробуємо соус на смак. Нам потрібен баланс солодко-кисло-гострого.
У сковороду вік нальєм масло і обсмажимо часник і перець чилі 1-2 хвилини. Додамо сир тофу, смажимо його до рум'яності 2 хвилини, завадячи. Потім додаємо креветки і шматочки курячого філе. Обсмажуємо м'ясо до готовності - хвилин 5-7. Перекладаємо м'ясо з креветками в тарілку.
У сковороду викладаємо локшину, злив з неї рідину, обсмажуємо в маслі і вбиваємо яйця, даємо яйцям схопитися і змішуємо їх з локшиною.
Тепер вливаємо в локшину соус і все добре перемішуємо.
Викладаємо в вок раніше обсмажені куряче філе з креветками, добре все перемішуємо і прогріваємо.
При подачі посипаємо Пад Тай арахісом, зеленою цибулею і викладаємо паростки сої.
Приємного апетиту!