Варення з мандаринів зі шкірою
Інгредієнти:
Мандарин - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода - 240 мл
Калорійність: 220 кКал
Спосіб приготування:
Вирішила приготувати цікаве варення - з мандаринів зі шкіркою. Для його приготування я купила мандарини з двох країн - марокканські і бенінські. Потрібно використовувати пружність, неушкоджені фрукти невеликого розміру. Мандарини для варення розрізала навпіл, але для експерименту залишила кілька мандаринів цілими. А що вийшло в підсумку - дивіться нижче.
Виходить оригінальне бурштинове мандаринове варення (зі шкірою)! У сезон мандаринів обов'язково приготуйте це ароматне варення.
Для приготування варення з мандаринів зі шкіркою готую продукти за списком.
Мандарини ретельно мою.
Заливаю мандарини киплячою водою і залишаю на 15 хвилин. Ця процедура необхідна для того, щоб шкірку зробити пористою, м'якою і видалити частину гірких ефірних масел. Воду зливаю і заливаю мандарини тепер холодною водою на 10-12 годин.
Кілька мандаринів я варю цілими. Ці фрукти я проколюю зубочисткою вздовж долок у декількох місцях.
Інші мандарини розрізають навпіл.
Готую сироп. У каструлю наливаю склянку води і додаю половину цукру (500 г).
Варю сироп на плиті (до зникнення крупинок цукру).
У сироп опускаю підготовлені мандарини.
На плиті доводжу мандарини з сиропом до кипіння, зменшую вогонь до мінімуму і варю приблизно 20 хвилин.
Знімаю каструлю з плити і залишаю мандарини на 4 години.
Додаю до мандаринів 250 г цукру і знову варю варення на плиті близько 20 хвилин. Знімаю каструлю з плити і залишаю мандарини на 4 години.
Ще раз повторюю процедуру, додавши цукор (250 г).
Знімаю каструлю з плити і залишаю на 4 години.
Виходить ось таке варення з золотистим сиропом. Але мандаринове варення ще не готове.
Виймаю мандарини в чисту суху миску. Сироп уварюю до більш густого на повільному вогні. У сироп знову викладаю мандарини і доводжу до кипіння.
Викладаю мандарини в сухі стерилізовані півлітрові банки, заливаю їх сиропом. У мене вийшли 2 півлітрові баночки.
Закочую варення прокип'яченими металевими кришками. Укутую банки з варенням до повного остигання.
Варення з мандаринів зі шкіркою на зиму готове!
Приємного Вам чаювання!
А ось як виглядають у готовому варенні цілі мандаринки. На цьому фото - марокканський мандарин. Він став схожий на м'ячик.
А це - мандарин з Беніну. Він зберіг свою форму.