Перлова каша з яловичиною
Інгредієнти:
Перлова крупа - 1 склянка
Яловичина - 600 г
Цибуля ріпчаста - 1 голівка
Морква - 1 шт.
Сіль - до смаку
Олія рослинна - 50 мл
Зелень - на подачу
Калорійність: 225 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Як сказав мій чоловік, пробуючи друге, - справжня і дуже правильна армійська каша. Мені навіть стало цікаво, де ж у недалекому СРСР годували солдат перловкою зі справжнім м'ясом, замість тушонки. Виявилося, що таку кашу давали в рідкісних випадках, як кажуть: з великих свят - 9 травня в День Перемоги або на 23 лютого. Її смак, мабуть, і я б теж запам'ятала на довгі роки, будь солдатом.
Потім ще з'ясувалося, що саме така за смаком перлова каша з яловичиною входила в сухий пайок для офіцерського складу.
Отже, йду готувати чоловікові перловку з яловичиною. Продукти беремо зі списку.
Розігріваємо сотійник з рослинною олією. Обсмажуємо на маслі шматочки яловичини.
М'ясо попередньо нарізає невеликими ломтиками або брусочками. Цибулю нарізаємо кубиками.
Трьом на терці морква.
Додаємо в м'ясо ріпчасту цибулю, часник і моркву. Обсмажуємо до рум'яності.
Коли м'ясо, цибуля і морква добре підрум'яняться, додамо трохи окропу. Загасимо м'ясо в бульйоні. Тепер можна і добре посолити.
Перлову крупу попередньо заливаємо холодною водою на 2 години. Додаємо крупу в сотейник з тушкованою яловичиною.
Додаємо окріп на два пальці вгору від каші.
Закриваємо кришкою. Перемикаємося на повільний вогонь. Варимо перлову кашу з яловичиною до готовності крупи. Після вимикання залишаємо на 1 годину для повного розбухання.
Перловка з яловичиною готова! Подаємо гарячою, доповнивши зеленню або овочами.