Пісний пиріг з картоплею
Інгредієнти:
Борошно - близько 2-х склянок
Вода - 1 склянка
Картопля - 2-3 шт.
Цибуля - від 1 головки
Олія - 2 ст.л. у тісто
Олія - 1-2 ст.л. для смаження
Цукор - 1,5 ч.л. (1 ч.л. з верхи)
Дріжджі сухі - 1 ч. л.
Сіль - до смаку
1 склянка - 200 мл
Калорійність: 180 ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для пісних пирогів нерідко використовується рідке або заливне дріжджове тісто. За консистенцією воно нагадує оладьєве дріжджове тісто. Його просто вимішувати і їм зручно або заливати начинку, покладену на дно форми, або виливати одну половину тесту в форму, а другу - зверху на начинку.
Пісний пиріг з картоплею - один із ситних варіантів, що і потрібно, наприклад, поститься. Варіанти додавання цибулі можуть бути різними: нашинкований тонко сирий, нашинкований крупно смажений, рубане зелене перо. Олія в тісто підходить практично будь-яка на ваш смак, а для смаження - бажано рафінована.
Для приготування пісного картопляного пирога підготуйте інгредієнти за списком.
Насамперед приготуйте дріжджове тісто. Поки будете займатися начинкою, воно підніметься і буде готове до використання. Подивіться спосіб використання дріжджів, бувають для розчинення у воді, бувають для перемішування з борошном.
У моєму варіанті сухі швидкодіючі дріжджі призначені для з'єднання з борошном для кращого прояву їх властивостей. Разом з дріжджами додайте і цукор.
Влийте воду кімнатної температури та олію, додайте тріску солі.
Перемішайте до однорідного стану, але особливо довго вимішувати не потрібно.
Повторюся, що тісто має виглядати як на оладки.
Сховайте поверхню миски з тестом від висихання і залиште на підйом при кімнатній температурі.
Займіться начинкою. Картопля очистіть і тонко нашинкуйте. Якщо начинка потрібна пісна, то немає ніякого сенсу робити картопляне пюре, адже найсмачніше виходить з молоком і вершковим маслом...
Помістіть підготовлену картоплю в киплячу воду на пару хвилин, потім зніміть з вогню і поки залиште її в цій гарячій воді. Перед додаванням в тісто картоплю потрібно буде відкинути на дуршлаг, щоб стек відвар.
Цибуля нашинкуйте так, як вам подобається: тонко, крупно або кубиком, і обсмажте на олії, посоливши до смаку. Мені подобається крупно нарізаний, обсмажений і потім потомлений, але це додає калорійності, звичайно ж...
Приблизно через півгодини тісто вже має достатньо піднятися.
Половину тесту вилийте в змащену форму (тут форма з фольги з розміром дна 18х11см). Я так боялася, що виллю більше і не залишиться тесту для верху, що мала не долила.
Покладіть на тісто підготовлену картоплю, прикрийте її цибулею.
Вилийте зверху тісто, намагаючись розподілити його рівномірно.
Помістіть форму з пирогом в розігріту духовку і випікайте при 180-200 градусах до готовності. Точний час вказати проблематично, тому що властивості духовок відрізняються. Орієнтуйтеся на 45 хвилин.
Готовому пісному пирогу з картоплею дайте охолонути у формі, прикрийте рушником просто в один шар.
Приємного апетиту!