Пісний пиріг зі щавелем
Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Дріжджі пресовані - 20 г
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Олія - 50 мл
Вода - 200 мл
Щавель свіжий - 150 г
Ізюм - 60 г
Цукор - 100 г
Насіння льону - до смаку
Кунжут - до смаку
Калорійність: 252 ККал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти пісного пирога зі щавелем (з дріжджового тіста). Щавель ретельно переберемо, відріжемо хвостики, помиємо. Ізюм також промиємо. Дуже зручно просіяти все борошно заздалегідь.
Готуємо тісто. У миску всиплем цукор, додамо дріжджі, заллємо теплу воду. Перемішаємо.
Додамо 100 г борошна.
Ще раз перемішаємо. За консистенцією опара виходить як нежирна сметана. Поставимо опару в мисці в тепле місце на 30 хвилин підходити.
Займемося начинкою. Щавель наріжемо тонкою соломкою. Викладемо в миску.
Додамо цукор і родзинки.
Перемішаємо інгредієнти до повного з'єднання. Миску відставимо в бік до моменту використання.
Опара підійшла - вона дуже піднялася, стала пористою. Додамо до опари 300 г борошна.
Заллємо олію. Додамо сіль.
Замісимо м'яке, майже не прилипаюче до пальців, тісто, округлимо в мисці. Можливо, з'явиться необхідність коригувати консистенцію тесту додаванням невеликої кількості борошна. Миску з тестом поставимо в тепле місце підходити на 1 годину.
Через годину тісто дуже збільшилося в обсязі і готове до подальшої роботи.
Всю масу тесту поділимо на три рівні частини. Одну частину розкатаємо у вигляді вузького і довгого прямокутника. На середину цього прямокутника з тіста викладемо 1/3 частину від усієї начинки, як на фото.
Краї пальцями скріпимо так, щоб начинка опинилася всередині тесту. Отриману «ковбаску» відкладемо вбік і зробимо ще дві такі «ковбаски» з решти двох частин тіста і начинки.
Тепер з трьох підготовлених «ковбасок» сплетемо косу-заготовку, гарненько закріпивши кінці біля основи.
Вийшла ось така коса.
Викладемо заготівлю пирога на дно форми, застеленої харчовим пергаментом. Скористаємося пульверизатором з водою і розпорошимо трохи води на поверхню тіста, щоб посипання з кунжуту і насіння льону гарненько закріпилася на корочці пирога. Присиплемо поверхню майбутнього пирога кунжутом і насінням льону до смаку. Випікати пісний пиріг зі щавелем будемо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
Готовий пісний дріжджовий пиріг зі щавелем виходить неймовірно апетитним і дуже смачним. Бажано перед нарізкою випічку повністю охолодити.
Приємного апетиту!