Пшенично-гречані млинці на молоці та дріжджах
Інгредієнти:
Борошно гречане - 3 ст.л.
Борошно пшеничне - 3 ст.л.
Клейковина - 0,25 ч. л.
Молоко - 200 мл
Дріжджі свіжі - 15 г
Цукор - 2 ст.л. (або до смаку)
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія соняшникова - для смаження
Яйце - 1 шт.
Калорійність: 250 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Сфера застосування гречки більш широка, ніж тільки використання її для приготування каш. Так, траплялося робити мені з гречки гречану локшину, ну а сьогодні з цим злаком я приготую дріжджові млинці на молоці. Для цієї мети я буду використовувати гречане борошно. Але млинці з одного тільки гречаного борошна не вийдуть, оскільки в ньому немає глютену - клейковини. Тому готувати я буду млинці пшенично-гречані, тобто з двома видами борошна - пшеничного і гречаного.
Для таких випадків я ще придбала клейковину - продукт, який додається в борошно, в якому немає глютену. Пропорції додавання такі: на 500 г непшеничного борошна нам знадобиться чайна ложка клейковини. Гречки і пшеничного борошна я візьму порівну, ну а кількість молока можна регулювати на свій смак, щоб тісто було більш рідким або більш щільним.
Отже, підготуємо продукти для приготування пшенично-гречано-млинців на молоці і дріжджах.
Додамо частину молока з розведеними в ньому дріжджами і цукор.
Додамо частину молока (приблизно третина) з розведеними в ньому дріжджами і яйце.
Перемішаємо і розчавимо грудки. Додамо клейковину і розмішаємо.
Додамо інше молоко. Тісто має бути з консистенції приблизно як сметанка або трохи гуще. Цей момент можна регулювати на свій смак: додати молока більше або менше. Якщо додати менше, то можна приготувати товсті пишні млинці.
Приготоване тісто ставимо в тепле місце (але не туди, де гаряче). Через годину-дві дріжджі запрацюють, з'являться бульбашки, і тісто збільшиться в обсязі.
Випікаємо пшенично-гречано млинці на молоці та дріжджах на розігрітій сковороді, змащеній соняшниковою олією. Сковороду я змащую щоразу.
Коли млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо його і смажимо з іншого.
У мене млинці вийшли помірно товстими.
Змазуємо їх маслом і можемо їсти як звичайні млинці, намастивши варенням, джемом, сметанкою, згущенкою тощо.
Смачні й корисні млинці готові.