Рагу з кролика з картоплею
Інгредієнти:
Кролик (тушка) - 2 кг
Картопля - 6-7 шт.
Гриби - 350 грамів
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Вершки (10%) - 200 мл
Олія - 1 ст.л.
Сіль - 2 ч. л.
Спеції - 1 ч. л.
Калорійність: 180 ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Ні для кого не секрет, що крольчатина є дієтичним м'ясом. Як його тільки не готують - варять, гасять, запікають, варять супи і роблять закуски. Але найпопулярнішою стравою все-таки вважається рагу з крольчатини. Навіть при мінімальному дотриманні рецептури у вас просто не вийде зіпсувати цю страву. Практично завжди рагу виходить ніжним, соковитим і ароматним. Гурмани оцінять!
Для приготування рагу з кролика з картоплею нам знадобиться тушка кроля, і супроводжуючі його продукти - це картопля, ріпчаста цибуля, гриби (шампіньйони), вершки, масло для смаження, поварена сіль і спеції.
Спочатку ми поділяємо тушку, якщо у вас вона ціла, або якщо вже порційні шматочки - промиваємо їх, обрізаємо зайві шматочки плівок, жиру тощо.
Змащуємо сковороду маслом і нагріваємо її. Акуратно викладаємо шматочки кролика щільно один до дружки. Солимо і перчимо. Можна обмежитися просто чорним свіжозмолотим перцем, а можна взяти ваші улюблені спеції для м'яса або конкретно для крольчатини.
Обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні до появи зажареної рум'яної скоринки (по 4-5 хвилин).
Підготуємо овочі та гриби. Картоплю очистимо від шкірки, промиємо і наріжемо кубиками, кружечками або соломкою.
Ріпчастий цибулю почистим і наріжемо кільцями або половинками, якщо вівоч великих розмірів.
Свіжі гриби ретельно промиємо і наріжемо шматочками за розміром схожими з картоплею.
У великий сотейник складаємо шарами - на саме дно шматочки кролика, зверху цибулю і гриби (цей шар потрібно посолити), і потім картоплю (її також потрібно посолити і додати спеції).
Заливаємо майбутнє рагу з кролика фільтрованою водою і ставимо на вогонь. Після закипання гасимо рагу на повільному вогні протягом 30 хвилин під нещільно прикритою кришкою.
Через півгодини вливаємо в рагу склянку нежирних вершків. До кипіння не доводимо, а просто прогріваємо 5-7 хвилин на дуже маленькому вогні (який ми робимо, коли варимо холодець).
Подаємо рагу з кролика з картоплею гарячою. Добре поєднується зі свіжою зеленню та овочами.
Оскільки підливи виходить дуже багато, її можна використовувати для іншого гарніру. Така підлива додасть чудовий вершковий присмак.
Приємного апетиту!