Равіолі з гарбузом і рикоттою
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 350 г
Яйця курячі - 4 шт.
Жовток - 1 шт.
Гарбуз - 250 г
Рикотта - 200 г
Сіль - до смаку
Мускатний горіх - до смаку
Калорійність: 195 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Продовжуючи тему італійської пасти під назвою равіолі, цього разу пропоную дуже смачні равіолі з гарбузом і рикоттою. Взагалі, поєднання нейтральної за смаком рикотти і солодкого гарбуза дає не тільки ніжний вершковий смак, але і зовні равіолі виходять приємного помаранчевого кольору. Після приготування таких равіолі у мене навіть виникла думка спробувати приготувати наші вареники з такою начинкою, хоча тісто у равіолі мені дуже подобається - по-перше, тому що воно дуже тонке, а по-друге, смачне.
Отже, щоб приготувати ці ніжні равіолі з гарбузом і рикоттою, підготуємо всі необхідні продукти зі списку інгредієнтів.
Для начинки нам потрібно буде запекти гарбуз, тому наріжемо його шматочками і помістимо в вогнетривку форму. Потім відправимо у розігріту до 180 градусів духовку і запечемо до м'якості приблизно 30-40 хвилин, залежно від розмірів шматочків.
А поки запікається гарбуз, приготуємо тісто для равіолі. Просіюємо більшу частину борошна на стіл і робимо поглиблення всередині. Туди поміщаємо розбиті яйця і, змішуючи їх з борошном, замісимо тісто.
Борошно під час замісу додаємо по частинах, рівномірно втручаючи її в тісто.
Замішуємо тісто до пружності і гладкості. Після приберемо тісто в пакет і дамо відпочити хвилин 30-40.
Продовжимо приготування начинки. Запечений гарбуз подрібнюємо блендером у пюре. Потім змішуємо гарбуз з рикоттою і мускатним горіхом.
До начинки додамо жовток і змішаємо. Тісто розріжемо на чотири частини. Кожну частину розкатаємо дуже тонко в прямокутник.
Відріжемо від прямокутника одну третину і з краю розкладемо начинку.
Накриваємо вільним краєм і притискаємо тісто між начинками. Фігурним ножем нарізання равіолі.
Сформовані таким чином равіолі відварюємо частинами в підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин після повторного закипання.
Равіолі з гарбузом і рикоттою готові. Подаємо їх відразу гарячими, поливаючи розтопленим вершковим маслом.
Приємного апетиту!